Burundi Turaco

La dolcezza della papaya, la vivacità del mandarino, un persistente finale di miele e caramella mou alla zucca

SCHEDA TECNICA

Note di degustazione: Papaya, Mandarino, Miele, Caramella mou alla zucca
Tostatura: Medio chiara
Processamento: Fully Washed
Varietà: Bourbon
Altitudine di coltivazione: 1.600-1.900 m
Regione: Ngozi
Produttori: Piccoli coltivatori di Ngozi
Lotto: Turaco

PAPAYA, MANDARINO, MIELE, CARAMELLA MOU ALLA ZUCCA

Si percepiscono per prime la papaya essiccata e il mandarino maturo: frutti arancioni e vivaci, con un colore intenso fin dal primo assaggio, perfetto per un caffè che prende il nome dal turaco, l'uccello colorato del Burundi. Seguono una dolcezza profonda di miele e il comfort ricco e nocciolato della castagna arrostita.

È ottimo freddo, ma provalo caldo. Anche con una tostatura medio chiara, il primo sorso appena preparato è nocciolato e corposo, e può sorprendere. Quando la tazza si raffredda, emerge il carattere fruttato. È un caffè dai due volti, come le stagioni che cambiano nel corso di una sola tazza.

UN CAFFÈ DEL BURUNDI, LAVATO DUE VOLTE

Il nome deriva dal turaco, l'uccello colorato che si vede in tutto il Burundi. Questo lotto Turaco fully washed è selezionato tra i migliori impianti di lavaggio di Ngozi.

Il processamento washed è la norma in Burundi e il metodo è in parte simile a quello del Kenya. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta a secco per circa 12 ore, quindi viene immerso per 12-14 ore nell'acqua che scende dalle montagne. Viene fatto galleggiare per separare i lotti più leggeri da quelli più pesanti in base alla densità, immerso nuovamente per 12-18 ore e infine essiccato su letti africani.

GUIDA AL CAFFÈ

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