Ngogomo - Burundi Specialty Coffee

NOTE DI DEGUSTAZIONE:  Tè nero, pesca, mandarino, brillante, succoso e setoso 

Oltre 1.700 agricoltori consegnano ciliegie di caffè mature appena raccolte dai loro orti familiari al wet mill Ngogomo e ai punti di raccolta circostanti, nella provincia di Muyinga, nel nord-est del Burundi.  Il wet mill svolge il lavoro fondamentale di rimuovere la polpa delle ciliegie di caffè e di essiccare i semi per l’esportazione.  Sebbene il Burundi abbia iniziato a coltivare caffè solo 100 anni fa, oggi il caffè rappresenta la maggior parte delle sue esportazioni.  Quando ai produttori vengono riconosciuti premi in base alla qualità, questo commercio internazionale può favorire una significativa crescita economica nelle aree rurali in cui si coltiva e si lavora il caffè specialty.  Poiché gran parte del lavoro viene svolta a mano, questo commercio porta benefici a molte persone e famiglie.

Ngogomo lavora il caffè con il metodo washed.  Le ciliegie di caffè Red Bourbon vengono spolpate e i semi vengono lasciati in ammollo in acqua in vasche di fermentazione, prima di essere lavati in canali e vasche di ammollo e infine essiccati su letti rialzati per 2-3 settimane.  La selezione meccanica e manuale è parte integrante di ogni fase del processo.  Il risultato di questa lavorazione e selezione accurate è un caffè bello da vedere e da gustare.  

Ngogomo è brillante, succoso e floreale, con vividi sentori di tè nero e pesca.  Le molteplici sfumature di questo caffè risaltano in modo particolare quando viene preparato con il metodo pour-over.  Ti invitiamo a gustare questo delizioso caffè degli eccezionali produttori di Ngogomo, Burundi.

Origine: Ngogomo, Muyinga
Produttore: Vari piccoli coltivatori
Varietà: Bourbon
Lavorazione: Washed
Altitudine: 1.500 - 1.800 m s.l.m.
Latitudine: 2,85° S
Livello di tostatura: Chiara