Ngogomo - Burundi Specialty Coffee

NOTAS DE CATA:  Té negro, melocotón, mandarina, brillante, jugoso y sedoso 

Más de 1700 agricultores llevan cerezas de café maduras recién recolectadas desde sus huertos familiares hasta el beneficio húmedo de Ngogomo y sus puntos de acopio cercanos, en el noreste de la provincia de Muyinga, Burundi.  El beneficio húmedo realiza la labor crucial de retirar la pulpa de las cerezas de café y secar las semillas para su exportación.  Aunque Burundi empezó a cultivar café hace solo 100 años, actualmente el café representa la mayoría de sus exportaciones.  Cuando se pagan primas a los productores en función de la calidad, este comercio internacional puede impulsar un crecimiento económico significativo en las zonas rurales donde se cultiva y procesa café de especialidad.  Como gran parte del trabajo se realiza a mano, este comercio beneficia a muchas personas y familias.

Ngogomo procesa el café mediante el método lavado.  A las cerezas de café Bourbon rojo se les retira la pulpa y las semillas se sumergen en agua en tanques de fermentación antes de lavarse en canales y tanques de remojo y, por último, secarse en camas elevadas durante 2-3 semanas.  En cada etapa del proceso se realiza una selección mecánica y manual.  El resultado de este cuidadoso procesamiento y selección es un café que es una delicia tanto a la vista como al paladar.  

Ngogomo es brillante, jugoso y floral, con sabores intensos de té negro y melocotón.  Los muchos matices de este café destacan especialmente cuando se prepara con el método de vertido.  Te invitamos a disfrutar de este magnífico café de los excepcionales productores de Ngogomo, Burundi.

Origen: Ngogomo, Muyinga
Productor: Varios pequeños productores
Variedad: Bourbon
Procesamiento: Lavado
Altitud: 1,500 - 1,800 m s. n. m.
Latitud: 2.85° S
Tueste: Claro