Burundi Turaco

La dulzura de la papaya, la vivacidad de la mandarina y un final persistente de miel y caramelo de calabaza

FICHA TÉCNICA

Notas de cata: papaya, mandarina, miel, caramelo de calabaza
Tueste: medio claro
Procesamiento: lavado completo
Variedad: Bourbon
Altitud de cultivo: 1.600-1.900 m
Región: Ngozi
Productores: pequeños agricultores de Ngozi
Lote: Turaco

PAPAYA, MANDARINA, MIEL, CARAMELO DE CALABAZA

Primero aparecen la papaya deshidratada y la mandarina madura, frutas cítricas de un color intenso desde el primer sorbo, a la altura de un café que lleva el nombre del colorido turaco de Burundi. Después llegan la profunda dulzura de la miel y el reconfortante sabor, rico y a fruto seco, de la castaña asada.

Está rico con hielo, pero pruébalo caliente. Incluso con un tueste medio claro, el primer sorbo recién hecho resulta intenso y con sabor a fruto seco, algo que puede sorprenderte. A medida que se enfría la taza, el carácter frutal cobra protagonismo. Es un café con dos caras, como si las estaciones cambiaran dentro de una misma taza.

UN CAFÉ DE BURUNDI, LAVADO DOS VECES

El nombre viene del turaco, el colorido pájaro que puede verse por todo Burundi. Este lote Turaco de lavado completo se selecciona entre los mejores beneficios de Ngozi.

El procesamiento lavado es lo habitual en Burundi y el método es algo parecido al de Kenia. Después del despulpado, el café fermenta en seco durante unas 12 horas y luego se remoja entre 12 y 14 horas en agua que baja de las montañas. Se hace flotar para separar los lotes más ligeros de los más pesados según su densidad, se vuelve a remojar entre 12 y 18 horas y se seca en camas africanas.

GUÍA DEL CAFÉ

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