Burundi Turaco

Dulceață de papaya, prospețimea mandarinei, un postgust persistent de miere și caramelă cu dovleac

FIȘĂ TEHNICĂ

Note de gust: Papaya, mandarină, miere, caramelă cu dovleac
Prăjire: Mediu deschisă
Procesare: Spălată complet
Varietate: Bourbon
Altitudinea cultivării: 1.600-1.900 m
Regiune: Ngozi
Producători: Micii fermieri din Ngozi
Lot: Turaco

PAPAYA, MANDARINĂ, MIERE, CARAMELĂ CU DOVLEAC

Primele se simt papaya uscată și mandarina coaptă, fructe portocalii, cu o culoare vie încă de la prima impresie, potrivite pentru o cafea care poartă numele turaco-ului, pasărea colorată din Burundi. Apoi apare dulceața intensă a mierii și senzația bogată, cu note de nuci, a castanelor prăjite.

Este bună cu gheață, dar încearc-o fierbinte. Chiar și cu o prăjire mediu deschisă, prima înghițitură imediat după preparare are note de nuci și un corp plin, ceea ce poate fi o surpriză. Pe măsură ce cafeaua se răcește, caracterul fructat iese în evidență. Este o cafea cu două fețe, ca anotimpurile care se schimbă într-o singură ceașcă.

CAFEA DIN BURUNDI, SPĂLATĂ DE DOUĂ ORI

Numele vine de la turaco, pasărea colorată întâlnită peste tot în Burundi. Acest lot Turaco, procesat prin metoda spălată complet, este selectat dintre cele mai bune stații de spălare din Ngozi.

Procesarea prin metoda spălată este obișnuită în Burundi, iar metoda seamănă întrucâtva cu cea din Kenya. După îndepărtarea pulpei, cafeaua fermentează uscată aproximativ 12 ore, apoi este înmuiată timp de 12–14 ore în apă care coboară din munți. Este lăsată să plutească pentru a separa loturile mai ușoare de cele mai grele în funcție de densitate, înmuiată din nou timp de 12–18 ore și uscată pe paturi africane.

GHID DE PREPARARE A CAFELEI

Bb te ajută să prepari acasă o cafea delicioasă, la fel ca într-o cafenea. Dacă ai nevoie de o rețetă pentru echipamentul tău — espressor, cafea la filtru sau orice altceva — scrie-ne pe WhatsApp și te ajutăm să folosești echipamentul.

Dacă ești curios să afli mai multe povești despre cafea, le găsești pe Coffee Wiki.

Coffee Wiki WhatsApp