Ngogomo - Burundi Specialty Coffee

SMAAKNOTEN:  Zwarte thee, perzik, mandarijn, helder, sappig en zijdezacht 

Meer dan 1700 boeren brengen vers geplukte, rijpe koffiebessen uit hun familietuinen naar de Ngogomo-wet mill en de omliggende inzamelpunten in de noordoostelijke Burundese provincie Muyinga.  De wet mill doet het cruciale werk: het vruchtvlees van de koffiebessen verwijderen en de zaden drogen voor de export.  Hoewel Burundi pas 100 jaar geleden begon met de koffieteelt, is koffie inmiddels goed voor het grootste deel van de export.  Wanneer producenten premies krijgen op basis van kwaliteit, kan deze internationale handel zorgen voor betekenisvolle economische groei in de plattelandsgebieden waar specialty coffee wordt geteeld en verwerkt.  Omdat veel werk met de hand wordt gedaan, profiteren veel mensen en gezinnen van deze handel.

Ngogomo verwerkt koffie volgens de washed-methode.  De koffiebessen van Bourbon worden ontpulpt en de zaden weken onder water in fermentatietanks. Daarna worden ze gewassen in kanalen en weektanks en vervolgens 2-3 weken gedroogd op verhoogde bedden.  Mechanisch en handmatig sorteren maakt deel uit van elke stap in het proces.  Het resultaat van deze zorgvuldige verwerking en sortering is koffie die er prachtig uitziet en heerlijk smaakt.  

Ngogomo is helder, sappig en bloemig, met levendige smaken van zwarte thee en perzik.  De vele genuanceerde smaken van deze koffie komen bijzonder goed tot hun recht bij het zetten als pour-over.  Geniet van deze heerlijke koffie van de uitzonderlijke producenten van Ngogomo, Burundi.

Herkomst: Ngogomo, Muyinga
Producent: Verschillende kleine boeren
Variëteit: Bourbon
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.500 - 1.800 m boven zeeniveau
Breedtegraad: 2.85° Z
Brandingsniveau: Licht