Take Me Home - Costa Rica

Toffee, Marzipan, Vanille

Manchmal sieht man etwas, das so perfekt zum eigenen Leben passt, dass es geradezu „Nimm mich mit nach Hause!“ schreit. Mir ist das neulich bei einer Lampe bei Target passiert, und dir wird es genauso gehen, sobald du einen Schluck dieses Kaffees probierst. Die Bohnen stammen aus unserer langjährigen Zusammenarbeit mit den Brüdern Solis in Costa Rica. In der Tasse zeigen sie nussige Toffee-Noten, dazu kommen Noten von Vanille und Karamell sowie ein Hauch milder Zitrusfrüchte. Ahhhh … willkommen zu Hause.

Seit sechs Jahren arbeiten wir für unseren Kaffee Take Me Home mit der Familie Solís zusammen, und dieses Jahr haben wir erneut ein wunderschönes Lot von ihnen bezogen. Die hoch gelegenen Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und schnell zur Don Oscar Micro Mill gebracht, wo sie im Red-Honey-Verfahren aufbereitet werden – für eine herrliche Tasse.

Das Familienunternehmen hinter der Don-Oscar-Farm und der Nassmühle wird inzwischen von den Brüdern Horacio und Alejandro Solís geführt und ist in der fünften Generation. Ihr Vater Oscar Solís, ein lebenslanger Kaffeefarmer, war maßgeblich am Aufbau der ersten Aufbereitungsanlage der Familie im Jahr 2013 beteiligt. Seit dem Tod von Don Oscar führen die Brüder das Kaffee-Erbe der Familie weiter. Mit einem Managementteam, das ausschließlich aus der erweiterten Familie besteht, und 75 Mitarbeitenden, die das 60 Hektar große Anwesen bewirtschaften, verantworten die Brüder Solís inzwischen ein großes Portfolio von Kaffees, das sie selbst gestalten und für das sie auf die Erfahrung aus Generationen zurückgreifen.

Der Kaffeeanbau ist für die gesamte Familie ein ganzjähriges Unterfangen, das nach ihren Standards eine konsequente Vorgehensweise erfordert. Die Böden der Don-Oscar-Farmen werden jährlich analysiert, außerdem werden die Pflanzen über die Blätter gedüngt, um ihre Stabilität zu erhalten. Die Familie arbeitet seit über zehn Jahren mit denselben Pflückerinnen und Pflückern zusammen – einer Gruppe indigener Familien aus Panamá, die zum Arbeiten nach Costa Rica gekommen sind und ihre Erfahrung sehr schätzen. Die Aufbereitungsanlagen werden regelmäßig von örtlichen Fachleuten kalibriert. Die Trocknung erfolgt auf Patios, Hochbeeten und in mechanischen Trocknern, damit die Trocknungszeiten unabhängig vom örtlichen Wetter langsam und gleichmäßig bleiben. Das übergeordnete Ziel ist laut Familie Solís, jede Bohne vom Pflücken bis zur Aufbereitung genau zu kontrollieren und so sicherzustellen, dass das „Leben der Bohne“ lebendig und lang anhaltend ist.