Take Me Home - Costa Rica

Toffee, marzapane, vaniglia

A volte trovi qualcosa di così perfetto per la tua vita che sembra gridare: «Portami a casa». È successo a me con una lampada da Target l'altro giorno, e succederà a te non appena assaggerai questo caffè. Provenienti dal nostro consolidato rapporto con i fratelli Solis in Costa Rica, questi chicchi lavorati con il metodo honey hanno note di frutta secca e toffee in tazza, con sentori di vaniglia, caramello e un accenno di agrumi delicati. Ahhhh... benvenuto a casa.

Da 6 anni abbiamo il piacere di collaborare con la famiglia Solís per il nostro caffè Take Me Home e quest'anno abbiamo selezionato un altro splendido lotto da loro. Le ciliegie di caffè coltivate in altura vengono raccolte a mano e portate rapidamente al loro micro-mill Don Oscar, dove vengono lavorate con il metodo red honey per ottenere una tazza deliziosa.

L'attività familiare del caffè che fa capo alla finca e al wet mill Don Oscar, oggi gestita dai fratelli Horacio e Alejandro Solís, è giunta alla quinta generazione. Il padre, Oscar Solís, coltivatore di caffè per tutta la vita, ebbe un ruolo fondamentale nella costruzione del primo impianto di lavorazione della famiglia, nel 2013. Dopo la scomparsa di Don Oscar, i fratelli hanno continuato a custodire l'eredità della famiglia nel mondo del caffè. Con un gruppo dirigente composto interamente da membri della famiglia allargata e 75 dipendenti che si occupano della tenuta di 60 ettari, i fratelli Solís gestiscono oggi un ampio portafoglio di caffè ideati interamente da loro e guidati da generazioni di esperienza.

Il caffè è un impegno che coinvolge tutta la famiglia durante tutto l'anno e richiede una rigorosa costanza nel rispetto dei loro standard. Le piantagioni di Don Oscar vengono sottoposte ogni anno ad analisi del terreno e a trattamenti fogliari per mantenere le piante in salute. La famiglia si affida agli stessi raccoglitori, un gruppo di famiglie indigene di Panamá che da oltre 10 anni consecutivi si reca in Costa Rica per lavorare e apprezza molto la propria esperienza. Le attrezzature per la lavorazione vengono regolarmente calibrate da esperti locali e l'essiccazione è gestita con un sistema di patii, letti rialzati ed essiccatori meccanici, per mantenere tempi di essiccazione lenti e costanti indipendentemente dalle condizioni meteorologiche locali. Secondo la famiglia Solís, l'obiettivo generale è controllare alla perfezione ogni chicco, dalla raccolta alla lavorazione, per garantire che la «vita del chicco» sia vibrante e duratura.