Take Me Home - Costa Rica

Caramel, marțipan, vanilie

Uneori vezi ceva atât de potrivit pentru viața ta, încât parcă strigă: „ia-mă acasă”. Așa mi s-a întâmplat zilele trecute cu o lampă de la Target și ți se va întâmpla și ție de îndată ce vei gusta această cafea. Provenind din relația noastră de lungă durată cu frații Solis din Costa Rica, aceste boabe procesate prin metoda honey au note de gust de nuci și caramel, cu note de vanilie, caramel și o nuanță delicată de citrice. Ahhh... bine ai venit acasă.

De 6 ani avem plăcerea să colaborăm cu familia Solís pentru cafeaua noastră Take Me Home, iar anul acesta am ales de la ei încă un lot minunat. Cireșele de cafea cultivate la altitudine sunt culese manual, aduse rapid la micro-moara lor Don Oscar, apoi procesate prin metoda red honey, pentru o cafea încântătoare.

Afacerile familiei cu cafea, care au în spate ferma și moara umedă Don Oscar, sunt acum conduse de frații Horacio și Alejandro Solís și se află la a cincea generație. Tatăl lor, Oscar Solís, cultivator de cafea toată viața, a avut un rol esențial în construirea primului spațiu de procesare al familiei, în 2013. De la moartea lui Don Oscar, frații au continuat să ducă mai departe tradiția cafelei a familiei. Cu o echipă de conducere formată în întregime din membri ai familiei extinse și un personal de 75 de persoane care administrează proprietatea de 60 de hectare, frații Solís coordonează acum un portofoliu vast de cafele, concepute în întregime de ei și îndrumate de experiența acumulată de-a lungul generațiilor.

Cultivarea cafelei este o activitate desfășurată pe tot parcursul anului de întreaga familie și necesită o consecvență strictă, conform standardelor lor. Fermele Don Oscar primesc anual analize ale solului și fertilizare foliară pentru a menține stabilitatea plantelor. Familia a păstrat aceeași echipă de culegători — un grup de familii indigene din Panamá, care vin în Costa Rica la muncă de peste 10 ani la rând și prețuiesc mult experiența acumulată. Echipamentele de procesare sunt calibrate periodic de experți locali, iar uscarea este gestionată cu ajutorul unui sistem de terase, paturi înălțate și uscătoare mecanice, pentru a menține timpii de uscare lenți și constanți, indiferent de condițiile meteo locale. Potrivit familiei Solís, obiectivul general este să controleze perfect fiecare bob, de la cules până la procesare, pentru a garanta că „viața bobului” va fi vibrantă și de lungă durată.