Sumatra Harimau Tiger

In der Tasse: Papaya, Zuckerrohr und Trockenfrüchte, mit erdiger Tiefe und milder Säure.

Aufbereitung: Wet-Hulled

Varietäten: Ateng, Bor Bor, Catimor und Timor

Anbauhöhe: 1300–1650 m ü. NN

Ernte: November–Januar, April–Mai

Dieser Harimau Tiger steht für die faszinierende Komplexität, die im Gayo-Hochland rund um den Lake Laut Tawar in der nordsumatranischen Provinz Aceh entsteht. Mehr als 90 % des indonesischen Kaffees wird von Kleinbauern auf Farmen mit durchschnittlich etwa einem Hektar angebaut. Dieses Lot zeigt ihre beeindruckende Hingabe an ihr Handwerk.

Die Wet-Hulling-Aufbereitung, auch giling basah genannt, ist typisch für Indonesien: Der Kaffee wird entpulpt und teilweise getrocknet, während noch Fruchtfleisch an der Pergamenthaut haftet. Anschließend wird er geschält, obwohl die Bohnen noch 30–35 % Feuchtigkeit enthalten. So entstehen der charakteristisch sirupartige Körper und die tiefe Intensität, für die die Region bekannt ist. Zugleich kommen die Süße von Papaya und Trockenfrüchten auf Noten von Zuckerrohr und der klassischen erdigen Tiefe zur Geltung.

Die Gayo leben seit mehr als 1.000 Jahren im zentralen Hochland. Anfang des 20. Jahrhunderts löste der Kaffeeanbau Tee und Pfeffer als wichtigste Marktfrucht ab. Diese Berge gehören zum vulkanischen Bukit-Barisan-Gebirge, in dem 35 aktive Vulkane mineralreiche Böden schaffen, die diesem Kaffee seine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität verleihen.

Der Name „Harimau Tiger“ ehrt die ungezähmte Schönheit Nordsumatras und bringt sowohl die wilde Intensität als auch die überraschende Süße zum Ausdruck, die Aceh-Kaffee in der Specialty-Coffee-Welt so unverwechselbar macht.