Sumatra Bener Meriah Gayo Mandheling

Von unserem Importeur:

“Aceh in Sumatra
Aceh (ausgesprochen AH-CHEY) ist die nördlichste Provinz Sumatras. Das Hochland rund um den Lake Tawar und die zentrale Stadt Takengon gilt als Epizentrum eines der einzigartigsten Kaffee-Terroirs der Welt.

Die Kaffeefarmen in dieser Gegend werden mit der Erfahrung vieler Generationen bewirtschaftet und fügen sich zugleich harmonisch in die umliegenden tropischen Wälder ein. In den Baumkronen herrscht reges Treiben, und die Felder sind nahezu undurchdringlich dicht mit Kaffeepflanzen, Obstbäumen und Gemüse bewachsen, die ständig neue Triebe bilden. Ganzjähriger Nebel und Regenschauer lassen nie nach, die Böden der Farmen sind weich und tief mit Schichten aus Biomasse bedeckt, und fast jeder Quadratmeter der Region scheint vor Leben zu sprühen. Nichts steht je still. Das gilt auch für die Reifung der Kaffeekirschen, die zehn Monate im Jahr andauert.

CV Gayo Mandiri
CV. Gayo Mandiri ist ein familiengeführter Exporteur mit Sitz in Bener Meriah, einem weitläufigen Bezirk, der die Berge am Nordufer des Lake Tawar umfasst. Gayo Mandiri arbeitet mit lokalen Kooperativen zusammen, betreibt eine zentrale Trockenmühle und setzt beim Verkauf auf langfristige Beziehungen zu den Abnehmern. Royal bezieht seit 2013 Kaffee von Gayo Mandiri.

CV Gayo Mandiri bezeichnet sich, wie viele lokale Unternehmen der Region, als „Gayo“ – nach der Volksgruppe der Gayo, die seit Langem in Aceh zu Hause ist und einen Großteil der Farmer-Mitglieder stellt.

Die Bezeichnungen für Kaffee aus verschiedenen Regionen Sumatras, insbesondere „Mandheling“, sind uneinheitlich. Oft lässt sich der genaue Ursprung eines Kaffees nur mit direkten Partnerschaften nachvollziehen, über die Abnehmer die gesamte Wertschöpfungskette selbst verfolgen können. Daher ist es hilfreich, mit Exporteuren zusammenzuarbeiten, die über eine eigene lokale Lieferkette verfügen. Gayo Mandiri ist im Hochland tätig und setzt sich persönlich für den Erfolg der Gemeinschaft ein. Gayo Mandiri verteilt regelmäßig landwirtschaftliche Werkzeuge und Gewinnausschüttungen an die Mitglieder der Kooperativen und investiert außerdem in Trocknungszelte für den zentralen Betrieb, um das Risiko des Verderbens von Kaffee zu senken.

Wet-Hulled-Aufbereitung
Die Lieferkette der Kleinbauern auf Sumatra ist komplex. Die Aufbereitung wird üblicherweise nicht von einer einzelnen Person oder einem Team betreut. Stattdessen wandert der Kaffee Schritt für Schritt durch die Hände verschiedener Beteiligter, bevor er vollständig getrocknet ist.

Die Kaffeefarmen in Bener Meriah sind durchschnittlich 0,5 bis 2 Hektar groß. In jedem Dorf mit Mitgliedern der Kooperativen gibt es mindestens einen Aufkäufer, der täglich frisch gepflückte Kaffeekirschen zur gewaschenen Aufbereitung entgegennimmt. Nachdem eine Charge entpulpt, über Nacht fermentiert, sauber gewaschen und anschließend in der Sonne angetrocknet wurde, bringt der Aufkäufer sie zu einer der lokalen Entschalungsstationen der Kooperative. Dort wird das Pergament mechanisch entfernt. Zurück bleibt der weiche, feuchte Kaffeebohnenkern – daher die Bezeichnung „wet-hulled“. Anschließend wird der Kaffee auf großen Terrassen und Planen ausgebreitet und weitergetrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt im Inneren 13–14 % erreicht. Die Kooperative organisiert jede Übergabe und verfolgt den Kaffee ihrer Mitglieder während aller Schritte der Lieferkette. Vor dem Export wird der fertig getrocknete Kaffee mehrfach von Hand sortiert, um die Grade-1-Standards zu erfüllen.”

Reiches Aroma mit Noten von Kakao, Getreide, Backgewürzen und Eiche. Vollmundig und kräftig in der Tasse, mit Noten von erdiger dunkler Schokolade, feinem Tabak und Melasse sowie einer dezenteren Note von Bratapfel. Kräftig, erdig und holzig. Bio-zertifiziert.