Sumatra Bener Meriah Gayo Mandheling

Van onze importeur:

“De provincie Aceh op Sumatra
Aceh (uitgesproken als AH-CHEY) is de noordelijkste provincie van Sumatra. Het hoogland rond het Tawar-meer en de centrale stad Takengon wordt beschouwd als het epicentrum van een van de meest unieke koffieterroirs ter wereld.

Koffieboerderijen in dit gebied worden beheerd met de ervaring van vele generaties teelt, terwijl ze ook harmonieus opgaan in de omliggende tropische bossen. De boomkronen gonzen van het leven en de velden zijn bijna ondoordringbaar dichtbegroeid met koffieplanten, fruitbomen en groenten, die voortdurend nieuwe groei laten zien. De mist en regenbuien houden het hele jaar door aan, de boerderijbodems zijn sponsachtig en diep door de opeengestapelde biomassa, en bijna elke vierkante meter van de regio lijkt leven uit te stralen. Niets staat ooit stil. Ook de koffiebessen rijpen voortdurend: dat gebeurt tien maanden per jaar.

CV Gayo Mandiri
CV. Gayo Mandiri is een familiebedrijf en exporteur, gevestigd in Bener Meriah, een uitgestrekt district dat de bergen langs de noordelijke oever van het Tawar-meer omvat. Gayo Mandiri werkt samen met lokale coöperaties, beheert een centrale droogmolen en hanteert een verkoopmodel dat op relaties is gebaseerd. Royal koopt sinds 2013 koffie in bij Gayo Mandiri.

CV Gayo Mandiri identificeert zich, net als veel lokale bedrijven in de regio, als “Gayo”, naar de etnische groep Gayonese die Aceh al lange tijd als thuis beschouwt en het overgrote deel van de aangesloten boeren vormt.

De regionale benamingen voor koffie op Sumatra, met name “Mandheling”, zijn veranderlijk. Het is vaak lastig om de precieze herkomst van een koffie vast te stellen zonder rechtstreekse samenwerkingen waarmee kopers zelf de volledige waardeketen kunnen traceren. Daarom is het nuttig om samen te werken met exporteurs die een eigen lokale toeleveringsketen hebben. Gayo Mandiri is actief in de hooglanden en zet zich persoonlijk in voor het succes van de gemeenschap. Gayo Mandiri verstrekt regelmatig landbouwgereedschap en dividend in contanten aan de leden van de coöperatie, en investeert ook in droogtenten voor de centrale werkzaamheden om het risico op bederf van de koffie te verkleinen.

Wet-hulled-verwerking
De toeleveringsketen van kleinschalige koffieboeren op Sumatra is ingewikkeld. De verwerking wordt doorgaans niet door één persoon of team uitgevoerd; in plaats daarvan gaat de koffie stap voor stap door verschillende handen voordat hij volledig is gedroogd.

Koffieboerderijen in Bener Meriah zijn gemiddeld 0,5 tot 2 hectare groot. In elk dorp met leden van de coöperatie is er minstens één verzamelaar die dagelijks vers geplukte koffiebessen ontvangt voor washed-verwerking. Zodra een partij koffie is ontpulpt, een nacht heeft gefermenteerd, schoongewassen en in de zon is gedroogd tot de buitenkant droog aanvoelt, levert de verzamelaar de partij af bij een van de lokale pelstations van de coöperatie. Daar wordt het perkamentvlies machinaal van de koffie gepeld, zodat alleen de zachte koffieboon met een hoog vochtgehalte overblijft (vandaar de term “wet-hulled”). De bonen worden uitgespreid op grote patio’s en zeilen om verder te drogen, totdat de koffie een intern vochtgehalte van 13-14% heeft bereikt. De coöperatie organiseert elke overdracht en de koffie van de leden wordt in elke stap van de keten getraceerd. Voordat de volledig gedroogde koffie wordt geëxporteerd, wordt deze meerdere keren met de hand gesorteerd om aan de normen voor Grade 1 te voldoen.”

Rijk aroma met tonen van cacao, granen, specerijen voor gebak en eikenhout. Vol van body en rijk in de kop, met tonen van aardse pure chocolade, fijne tabak en melasse, aangevuld met een subtielere toon van gebakken appel. Rijk, aards en houtachtig. Biologisch gecertificeerd.