Sitio Tres Natural - Cup of Excellence Brazil

Rang: 6

Name der Farm: El Cedro

Farmer: Manasses Sampaio Dias

Bewertung: 89,96

Anbauhöhe: 1270 m ü. M.

Jahr: 2024

Land: Brasilien

Stadt: Divinolândia, São Paulo

Säure: lebhaft, Weinsäure, Ananas, Erdbeere

Aufbereitung: Natural

Varietät: Yellow Catucaí 2SL

Rezeptvorschlag

Wir empfehlen, den Kaffee vor dem Brühen länger ruhen zu lassen – mindestens 20 Tage, damit er sein volles Potenzial entfalten kann.

Rezept für Pour-over:

Equipment: Timemore Crystal Eye V60

Kaffeemenge: 18 g

Mahlgrad: mittelfein 

Wassertemperatur: 91 °C

Wassermenge: 260 ml

Brühzeit: 2:25

Schritte:

Mit 35 ml Wasser anfeuchten und 40 Sekunden warten.

Das gesamte Kaffeebett bis 150 ml aufgießen und 15 Sekunden warten.

Bis 200 ml kreisförmig um die Mitte aufgießen und 15 Sekunden warten.

Mit einem Aufguss in die Mitte auf 260 ml auffüllen.

Rezept für Pour-over:

Equipment: Chemex

Kaffeemenge: 18 g

Mahlgrad: mittlerb bis grob 

Wassertemperatur: 93 °C

Wassermenge: 270 ml

Brühzeit: 2:30

Schritte:

Mit 30 ml Wasser anfeuchten und 40 Sekunden warten.

Das gesamte Kaffeebett bis 170 ml aufgießen und 10 Sekunden warten.

Bis 220 ml kreisförmig um die Mitte aufgießen und 10 Sekunden warten.

Mit einem Aufguss in die Mitte auf 270 ml auffüllen.

Xbloom-Rezept – heiß