Single Origin - Peru HB SMBC LA FLORIDA AA SHG - Fair Trade Coffee

Röstnoten, Mandel, dunkle Schokolade, Narzisse, Melasse und eine klar trockene Säure, samtiges Mundgefühl mit sanft trockenem Abgang.

Die perfekte Wahl für Kaffeetrinker mit Verdauungsproblemen oder für alle, die säurearme Kaffees mit einem höheren Antioxidantiengehalt bevorzugen.

100 % köstlich!

Röstung: Dunkel-mittel

Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

Anbauhöhe: 1300–1800 m ü. d. M.

Ernte: Mai–September

12 oz. handwerklich hergestellter Fair-Trade-/Bird-Friendly-Kaffee

Abgesehen von der berühmten Kultur und den Landschaften von Machu Picchu, den Nazca-Linien und dem Amazonasgebiet ist Peru dafür bekannt, einer der weltweit wichtigsten Produzenten von Bio-Kaffeebohnen zu sein.

Das Smithsonian Migratory Bird Center hat die einzige verfügbare Zertifizierung für 100 % Bio- und Schattenkaffee entwickelt: Bird Friendly.

Angesichts der weit verbreiteten Kahlschläge für Kaffeeplantagen in der Sonne ist es unerlässlich, die verbliebenen tropischen Wälder zu schützen und geschädigte Ökosysteme wiederherzustellen. Jede Tasse Bird-Friendly-Kaffee, die du trinkst, ermutigt weitere Farmer dazu, im Schatten anzubauen – gut für Vögel und Menschen.

Zunächst sorgt das Programm für gesunde Böden, indem es keine schädlichen Pestizide für den Kaffeeanbau zulässt, die sonst in Bäche und Flüsse gelangen könnten. So trägt es dazu bei, die Milliarden Pfund schädlicher Chemikalien zu reduzieren, die jährlich in natürliche Ökosysteme eingebracht werden, von denen Wildtiere und Gemeinden abhängig sind.

Das Programm geht jedoch noch einen Schritt weiter und verlangt eine Vielzahl einheimischer Schattenbäume auf der gesamten Kaffeeplantage. Dank jahrzehntelanger Forschung wissen wir, welche Kombination aus Blattbedeckung, Baumhöhe und Vielfalt nötig ist, um geeignete Lebensräume für Zugvögel zu schaffen und gleichzeitig ertragreiche Farmen zu erhalten. Die Produzenten müssen sich alle drei Jahre erneut zertifizieren lassen, um sicherzustellen, dass sie diese Anforderungen weiterhin erfüllen und sich zu Recht Bird Friendly nennen können.

Das Ergebnis ist besser schmeckender Kaffee – sein reichhaltiges Aroma entsteht, weil die Bohnen im Schatten langsam reifen. Farmer schützen die Wasserquellen ihrer Gemeinden und binden Kohlenstoff, indem sie ein waldähnliches Ökosystem bewirtschaften, das außerdem zahlreiche weitere Produkte wie Kakao und Gewürze liefert. Die höheren Preise, die sie für Bird-Friendly-Kaffee erzielen, unterstützen ihre Familien und die lokale Wirtschaft.

Dieser Kaffee stammt von einer Kooperative aus Kleinbauern in der abgelegenen Region Chanchamayo im Nordosten Perus. Er wird im Schatten auf 4.600–5.000 Fuß über dem Meeresspiegel angebaut, nass aufbereitet und draußen auf Zementterrassen sonnengetrocknet.

Seit vielen Jahren arbeitet ootgCoffee mit CENFROCAFE zusammen, einer der größten und am besten organisierten Kooperativen Lateinamerikas. Trotz des allgemeinen Mangels an einem einheitlichen nationalen Kaffeeinstitut oder einer NGO konnte CENFROCAFE fast 2.000 kaffeeanbauende Familien unterstützen, indem die Kooperative landwirtschaftliche und finanzielle Ressourcen bereitstellt und die Produzenten dazu ermutigt, das Rösten zu lernen und sich mit Spezialitätenkaffee vertraut zu machen.

Zusätzlich zu den zertifizierten und nicht zertifizierten Lots, die wir von CENFROCAFE beziehen, erkunden wir auch Regional Select-Kaffees und Microlots, insbesondere aus Cajamarca im Nordwesten. Von dort stammt nicht nur der Großteil des Kaffees des Landes, sondern auch mit Abstand die besten Lots bei der Verkostung. Eine kleine Gruppe von Produzenten entwickelt dort seit mehreren Jahren Microlots von hoher Qualität. Wir freuen uns darauf, diese Beziehungen weiter zu pflegen und herauszufinden, was einige einzelne Mitglieder der Kooperativen hervorbringen können.

Historisch gesehen machten Perus mildes Tassenprofil und die relativ günstigen Preise den Kaffee zu einer beliebten Komponente für Blends, insbesondere als saisonaler Ersatz für mexikanischen Kaffee. Wir sind zuversichtlich, dass wir mit zunehmendem Interesse der Kaffeekäufer und einer Qualitätsentwicklung entlang der Lieferkette immer mehr Kaffees höchster Qualität aus Peru sehen werden – Lots, die sich als Single-Origin-Angebote behaupten können.

GESCHICHTE

Kaffee kam zwar schon früh nach Peru – Mitte des 18. Jahrhunderts –, doch für den kommerziellen Export wurde er erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts angebaut, als die Nachfrage aus Europa stieg und die Kaffeeproduktion in Indonesien deutlich zurückging. Insbesondere die britische Präsenz und ihr Einfluss im Land kurbelten den Export an: Anfang des 20. Jahrhunderts übernahm die britische Regierung als Ausgleich für einen nicht zurückgezahlten Kredit rund 2 Millionen Hektar Land von der peruanischen Regierung. Ein großer Teil davon wurde zu britischen Kaffeeplantagen.

Wie in vielen Ländern Mittel- und Südamerikas wurden die großen, europäischen Besitzern gehörenden Ländereien im Laufe des 20. Jahrhunderts verkauft oder neu verteilt. Dadurch wurden die Farmen kleiner und stärker zersplittert. Das verschaffte den Farmern Unabhängigkeit, schränkte jedoch auch ihren Zugang zu Ressourcen und größeren Absatzmärkten ein. Anders als in vielen anderen Ländern, deren Kaffeeproduktion von Kleinbauern dominiert wird, fehlt es in Peru jedoch an Organisationen und Infrastruktur, die den Farmern wirtschaftliche oder technische Unterstützung bieten – eine Lücke, die externe Organisationen und Zertifizierungen zu schließen versuchen. Das Land verfügt über bemerkenswert viele Bio-zertifizierte Kaffees sowie Kaffees mit Fair-Trade-, Rainforest-Alliance- und UTZ-Zertifizierung. Rund 30 Prozent der Kleinbauern des Landes gehören demokratisch organisierten Kooperativen an. Dadurch sind Kaffees aus der Region bekannter geworden, doch herausragend hochwertige Lots haben davon bisher kaum profitiert.

Seit den 2010er-Jahren zählt Peru zu den größten Produzenten von Arabica-Kaffee und wird bei der weltweiten Arabica-Produktion und beim Export oft auf Platz fünf geführt. Die abgelegene Lage der Kaffeefarmen und ihre im Durchschnitt sehr geringe Größe haben eine Differenzierung einzelner Farmen erschwert, wie sie in anderen Anbauregionen die Entwicklung und Vermarktung von Microlots ermöglicht hat. Doch wie alles im Spezialitätenkaffee verändert sich auch das schnell. Die üppigen Hochlandgebiete des Landes und gute alte Sorten bieten den Anbauern die Möglichkeit, die Hürden durch begrenzte Infrastruktur und Marktzugang zu überwinden. Mit steigender Produktion werden solche Fortschritte wahrscheinlicher.