Single Origin - Peru HB SMBC LA FLORIDA AA SHG - Fair Trade Coffee

Gebrande tonen, amandel, pure chocolade, narcis, melasse en een fris droge aciditeit, fluweelzachte mondgevoel met een zacht drogende afdronk.

Een perfecte keuze voor koffiedrinkers met spijsverteringsproblemen, of voor wie gewoon de voorkeur geeft aan koffie met weinig aciditeit en een hoger gehalte aan antioxidanten.

100% heerlijk!

Branding: donker medium

Verwerking: washed en in de zon gedroogd

Hoogte: 1300 - 1800 m boven zeeniveau

Oogst: mei - september

12 oz. ambachtelijke Fair Trade/Bird Friendly-koffie

Naast de beroemde cultuur en landschappen van Machu Picchu, de Nazcalijnen en het Amazonegebied staat Peru bekend als een van de grootste producenten van biologische koffiebonen ter wereld.

Het Smithsonian Migratory Bird Center heeft de enige beschikbare certificering voor 100% biologische, in de schaduw geteelde koffie ontwikkeld: Bird Friendly.

Door de grootschalige kaalkap voor koffieplantages in de zon is het van cruciaal belang om het resterende tropische bos te beschermen en aangetaste ecosystemen te herstellen. Elke kop Bird Friendly-koffie die je drinkt, moedigt meer boeren aan om in de schaduw te telen, wat goed is voor vogels én mensen.

Het programma zorgt om te beginnen voor een gezonde bodem door geen schadelijke pesticiden op de koffieplanten te gebruiken die anders in beken en rivieren terecht zouden kunnen komen. Zo helpt het de miljarden kilo’s schadelijke chemicaliën te verminderen die jaarlijks in natuurlijke ecosystemen terechtkomen en wilde dieren en gemeenschappen bedreigen.

Maar het programma gaat nog een stap verder en vereist een verscheidenheid aan inheemse schaduwbomen op de koffieplantage. Uit decennialang onderzoek weten we welke combinatie van bladerdek, boomhoogte en diversiteit nodig is om geschikte leefgebieden voor trekvogels te bieden en tegelijk productieve boerderijen in stand te houden. Producenten moeten zich elke drie jaar opnieuw laten certificeren om ervoor te zorgen dat ze aan deze eisen blijven voldoen en zich met recht Bird Friendly mogen noemen.

Dit levert koffie op die beter smaakt: de rijke smaak komt doordat de bonen langzaam rijpen in de schaduw. Boeren beschermen waterbronnen voor hun gemeenschappen en leggen koolstof vast door het bosachtige systeem te beheren, dat ook tal van andere producten oplevert, zoals cacao en specerijen. En de hoge prijzen die ze voor Bird Friendly-koffie krijgen, ondersteunen hun gezinnen en lokale economieën.

Deze koffie wordt geproduceerd door een coöperatie van kleine boeren in de afgelegen regio Chanchamayo in het noordoosten van Peru. De koffie wordt in de schaduw geteeld op een hoogte van 4.600–5.000 voet boven zeeniveau, verwerkt volgens de wet method en buiten op betonnen patio’s in de zon gedroogd.

Al jarenlang werkt ootgCoffee samen met CENFROCAFE, een van de grootste en best georganiseerde coöperaties in Latijns-Amerika. Ondanks het algemene gebrek aan een samenhangend nationaal koffie-instituut of ngo heeft CENFROCAFE bijna 2.000 koffietelende gezinnen kunnen ondersteunen met landbouwkundige en financiële middelen. Ook moedigt de coöperatie producenten aan om te leren branden en kennis te maken met specialty coffee.

Naast de gecertificeerde en niet-gecertificeerde partijen die we bij CENFROCAFE inkopen, verkennen we ook Regional Select-koffies en microlots, met name uit Cajamarca in het noordwesten. Daar komt niet alleen het grootste deel van de koffie uit het land vandaan, maar vind je ook verreweg de best scorende partijen bij het cuppen. Een kleine groep producenten ontwikkelt daar al enkele jaren koffies van microlotkwaliteit. We kijken ernaar uit om die relaties verder uit te bouwen en te ontdekken wat mogelijk is met enkele individuele leden van de coöperaties.

Historisch gezien maakten het milde smaakprofiel en de relatief lage prijs Peruaanse koffie aantrekkelijk als component in blends, vooral als seizoensvervanger voor Mexicaanse koffie. We hopen dat we, dankzij de groeiende belangstelling van koffie-inkopers en kwaliteitsontwikkeling in de hele keten, steeds meer koffies van topkwaliteit uit Peru zullen zien, evenals partijen die uitgroeien tot single-origin-koffies om rekening mee te houden.

GESCHIEDENIS

Hoewel koffie al vroeg in Peru aankwam — halverwege de 18e eeuw — werd deze pas bijna in de 20e eeuw voor de commerciële export geteeld, toen de vraag vanuit Europa toenam en de koffieproductie in Indonesië aanzienlijk afnam. Vooral de Britse aanwezigheid en invloed in het land hielpen de export op te voeren en aan te jagen: begin 20e eeuw nam de Britse overheid ongeveer 2 miljoen hectare land van de Peruaanse overheid in bezit als afbetaling van een niet-terugbetaalde lening. Een groot deel daarvan werd Britse koffieplantages.

Net als in veel Midden- en Zuid-Amerikaanse landen werden grote Europese landgoederen in de loop van de 20e eeuw verkocht of herverdeeld, waardoor de boerderijen kleiner en meer versnipperd raakten. Dat gaf boeren meer onafhankelijkheid, maar beperkte ook hun toegang tot middelen en grotere commerciële markten. In tegenstelling tot veel andere landen waar de koffie-economie door kleine boeren wordt gedomineerd, ontbreekt het Peru echter aan de organisatie en infrastructuur om boeren economische of technische ondersteuning te bieden — een leemte die externe organisaties en certificeringen proberen op te vullen. Het land heeft opmerkelijk veel biologisch gecertificeerde koffie, evenals koffie met Fair Trade-, Rainforest Alliance- en UTZ-certificering. Ongeveer 30 procent van de kleine boeren in het land is lid van democratische coöperaties. Daardoor zijn koffies uit de regio zichtbaarder geworden, maar partijen van uitzonderlijk hoge kwaliteit zijn er nog nauwelijks mee in de schijnwerpers gekomen.

In de jaren 2010 was Peru een van de grootste producenten van Arabica-koffie en stond het vaak op de vijfde plaats wereldwijd voor de productie en export van Arabica. De afgelegen ligging van de koffieboerderijen en de bijzonder kleine gemiddelde bedrijfsgrootte hebben veel van de differentiatie per boerderij verhinderd die microlotontwikkeling en marketing in andere teeltregio’s mogelijk heeft gemaakt. Maar net als al het andere in specialty coffee verandert ook dit snel. De weelderige hooglanden en goede heirloomvariëteiten van het land bieden telers de mogelijkheid om obstakels rond beperkte infrastructuur en markttoegang te overwinnen. Naarmate de productie toeneemt, zullen we dit soort ontwikkelingen waarschijnlijk vaker zien.