Mario Jesús - Finca Churupampa - Peru

Melkchocolade, zwarte thee, wilde bessenjam

Hoog in de bergen van Cajamarca gaat alles net wat langzamer. Koffiebessen rijpen rustig in de koele lucht en onder de schaduw van de bomen. Die extra tijd proef je terug in je kopje: zachte zoetheid van melkchocolade, het subtiele mondgevoel van zwarte thee en een vleugje wilde bessenjam met een hint van perzik die voor een frisse toets zorgt. Mooi in balans, hartverwarmend en makkelijk om van te genieten! Deze koffie is zo veelzijdig dat je hem kunt zetten als pour-over, met een Aeropress of als gewone filterkoffie. 

Deze koffie komt van partnerboer Mario Jesús Rufasto in Pariamarca, waar zijn Caturra groeit op ongeveer 2.000 meter boven zeeniveau. De grote hoogte en het koele bergklimaat zorgen ervoor dat de koffiebessen langzaam rijpen en zo vóór de oogst zoetheid en helderheid ontwikkelen. Door de koffie zorgvuldig gewassen en gedroogd te verwerken, ontstaat een zuivere, expressieve koffie die zowel de plek van herkomst als het gestage werk erachter weerspiegelt.

Details

Producent: Mario Jesús Rufasto
Farm: Finca Churupampa
Regio: Pariamarca, Cajamarca, Peru
Verwerking: volledig gewassen
Hoogte: 2.000 meter boven zeeniveau
Variëteit: Caturra

Herkomst

Finca Churupampa is een vooruitstrevende koffiefarm en producentenorganisatie in Chirinos, Cajamarca, onder leiding van Eber Tocto en zijn broers. Sinds de familie de bedrijfsvoering van hun ouders overnam, heeft ze Churupampa omgevormd tot een voorbeeld van milieuvriendelijke en economisch duurzame koffieproductie.

Tegenwoordig bestaat Churupampa uit 294 gecertificeerde biologische producenten en 92 farms die momenteel omschakelen naar biologische productie. Samen vormen zij een netwerk van 386 aangesloten boeren in de regio. De organisatie richt zich op kwaliteit, training van boeren en regeneratieve landbouwpraktijken die zowel de kwaliteit van de koffie als de gezondheid van de bodem op de lange termijn ondersteunen.

Verhaal

Mario Jesús Rufasto is een van de belangrijkste partnerboeren van Churupampa en een goede vriend van Eber Tocto. Mario werkte al met Eber samen voordat Finca Churupampa in 2017 officieel werd opgericht en sloot zich later als vooraanstaand lid bij de organisatie aan. Zijn farm kreeg in 2021 een biologische certificering en in 2023 behaalde hij de status Regenerative Organic Certified® (ROC), als blijk van zijn grote inzet voor duurzame landbouw.

Bij Churupampa reikt duurzaamheid verder dan de farm. De organisatie heeft een composteerprogramma waarbij producenten de cascara (de schil van de koffiebes) van hun oogst naar de verwerkingslocatie brengen. Daar wordt die gecombineerd met materialen zoals beendermeel om voedingsrijke biologische mestkorrels te maken. Die worden weer onder de boeren verdeeld om hun bodem te verrijken en zo de gezondheid van het land en toekomstige oogsten te versterken.

Voor Mario is koffie meer dan een gewas: het is een manier om zijn familie te ondersteunen, zijn gemeenschap sterker te maken en het land te beheren voor toekomstige generaties. Greater Goods deelt met trots deze Peruaanse koffie en het verhaal erachter!