Mario Jesús - Finca Churupampa - Peru

Czekolada mleczna, czarna herbata, dżem z dzikich jagód

Wysoko w górach Cajamarca wszystko toczy się nieco wolniej. Owoce kawowca dojrzewają swoim tempem w chłodnym powietrzu i w cieniu drzew. Dłuższe dojrzewanie daje o sobie znać w filiżance: słodycz gładkiej czekolady mlecznej, delikatne odczucie czarnej herbaty i odrobina dżemu z dzikich jagód z nutą brzoskwini, która dodaje świeżości. To kawa zbalansowana, kojąca i łatwa w odbiorze! Jest tak wszechstronna, że możesz zaparzyć ją jako przelew, w Aeropressie albo jako zwykły drip.

Ta kawa pochodzi z gospodarstwa partnerskiego producenta Mario Jesús Rufasto w Pariamarca, gdzie uprawia odmianę Caturra na wysokości około 2000 m n.p.m. Duża wysokość i chłodny górski klimat sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców, dzięki czemu przed zbiorem nabierają słodyczy i klarowności. Starannie umyta i wysuszona kawa jest czysta i wyrazista, a jej profil odzwierciedla zarówno miejsce pochodzenia, jak i sumienną pracę włożoną w jej uprawę.

Szczegóły

Producent: Mario Jesús Rufasto
Gospodarstwo: Finca Churupampa
Region: Pariamarca, Cajamarca, Peru
Obróbka: fully washed
Wysokość upraw: 2000 m n.p.m.
Odmiana: Caturra

Pochodzenie

Finca Churupampa to nowoczesne gospodarstwo kawowe i organizacja producentów z siedzibą w Chirinos w Cajamarca, kierowana przez Ebera Tocto i jego braci. Odkąd rodzina przejęła prowadzenie gospodarstwa od rodziców, przekształciła Churupampa w przykład środowiskowo i ekonomicznie zrównoważonej produkcji kawy.

Dziś Churupampa zrzesza 294 producentów z certyfikatem ekologicznym oraz 92 gospodarstwa będące w trakcie przechodzenia na uprawę ekologiczną. W całym regionie tworzą one sieć 386 gospodarstw członkowskich. Organizacja stawia na jakość, szkolenia dla producentów i praktyki rolnictwa regeneratywnego, które wspierają zarówno jakość kawy, jak i długofalowe zdrowie gleby.

Historia

Mario Jesús Rufasto jest jednym z kluczowych producentów partnerskich Churupampa i bliskim przyjacielem Ebera Tocto. Mario współpracował z Eberem jeszcze przed formalnym założeniem Finca Churupampa w 2017 roku, a później dołączył do organizacji jako jeden z jej głównych członków. Jego gospodarstwo uzyskało certyfikat ekologiczny w 2021 roku, a w 2023 roku otrzymało status Regenerative Organic Certified® (ROC), potwierdzający jego głębokie zaangażowanie w zrównoważone rolnictwo.

W Churupampa zrównoważony rozwój wykracza poza gospodarstwo. Organizacja prowadzi program kompostowania, w ramach którego producenci przekazują do młyna cascara (skórki owoców kawowca) ze swoich zbiorów. Na miejscu łączy się ją z takimi materiałami jak mączka kostna, tworząc bogaty w składniki odżywcze ekologiczny granulat nawozowy. Następnie trafia on do producentów, by wzbogacać glebę i wspierać zdrowie ziemi oraz przyszłych zbiorów.

Dla Maria kawa to coś więcej niż uprawa — pozwala mu wspierać rodzinę, wzmacniać lokalną społeczność i dbać o ziemię z myślą o kolejnych pokoleniach. Greater Goods z dumą przedstawia tę kawę z Peru i towarzyszącą jej historię!