Mario Jesús - Finca Churupampa - Peru

Ciocolată cu lapte, ceai negru, gem de fructe de pădure sălbatice

Sus, în munții din Cajamarca, lucrurile se mișcă puțin mai încet. Cireșele de cafea au nevoie de timp să se coacă în aerul răcoros și la umbra copacilor. Timpul în plus se simte în ceașcă: dulceața fină a ciocolatei cu lapte, senzația delicată de ceai negru și o notă de gem de fructe de pădure sălbatice, cu o atingere de piersică ce aduce prospețime. Este echilibrată, reconfortantă și ușor de savurat! Cafeaua aceasta este atât de versatilă, încât o poți prepara la pour-over, cu un Aeropress sau la filtru clasic. 

Această cafea provine de la fermierul partener Mario Jesús Rufasto din Pariamarca, unde soiul său Caturra crește la aproximativ 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Altitudinea mare și clima răcoroasă de munte ajută cireșele să se coacă lent, dezvoltând dulceață și claritate înainte de recoltare. Spălată și uscată cu grijă, cafeaua rezultată este curată și expresivă, reflectând atât locul din care provine, cât și munca susținută din spatele ei.

Detalii

Producător: Mario Jesús Rufasto
Fermă: Finca Churupampa
Regiune: Pariamarca, Cajamarca, Peru
Procesare: Fully Washed
Altitudine: 2.000 m s.n.m.
Varietate: Caturra

Sursă

Finca Churupampa este o fermă de cafea progresistă și o organizație de producători din Chirinos, Cajamarca, condusă de Eber Tocto și frații săi. De când au preluat activitatea de la părinții lor, membrii familiei au transformat Churupampa într-un model de producție a cafelei sustenabilă din punct de vedere ecologic și economic.

Astăzi, Churupampa reunește 294 de producători certificați ecologic și 92 de ferme aflate în tranziție către agricultura ecologică, formând o rețea de 386 de fermieri membri din regiune. Organizația pune accentul pe calitate, instruirea fermierilor și practicile agricole regenerative care susțin atât calitatea cafelei, cât și sănătatea solului pe termen lung.

Poveste

Mario Jesús Rufasto este unul dintre fermierii parteneri importanți ai Churupampa și un prieten apropiat al lui Eber Tocto. Mario a lucrat alături de Eber chiar înainte ca Finca Churupampa să fie înființată oficial, în 2017, iar mai târziu s-a alăturat organizației ca membru de frunte. Ferma sa a obținut certificarea ecologică în 2021, iar în 2023 a primit statutul Regenerative Organic Certified® (ROC), o mărturie a angajamentului său profund față de agricultura sustenabilă.

La Churupampa, sustenabilitatea depășește limitele fermei. Organizația derulează un program de compostare în cadrul căruia producătorii trimit la moară cascara (coaja fructului de cafea) de la recoltele lor. Acolo, aceasta este combinată cu materiale precum făina de oase pentru a produce granule de îngrășământ organic bogat în nutrienți. Granulele sunt apoi distribuite fermierilor pentru a îmbogăți solul, susținând sănătatea pământului și a recoltelor viitoare.

Pentru Mario, cafeaua este mai mult decât o cultură: este un mod de a-și susține familia, de a-și întări comunitatea și de a îngriji pământul pentru generațiile viitoare. Greater Goods este mândru să împărtășească această cafea din Peru și povestea din spatele ei!