Mario Jesús - Finca Churupampa - Peru

Chocolate con leche, té negro, mermelada de frutos del bosque

En lo alto de las montañas de Cajamarca, todo va un poco más despacio. Las cerezas de café tardan en madurar en el aire fresco y a la sombra de los árboles. Ese tiempo extra se nota en la taza: un dulzor suave a chocolate con leche, la delicadeza del té negro y un toque de mermelada de frutos del bosque con un matiz de melocotón que aporta viveza. Es equilibrado, reconfortante y fácil de disfrutar. Este café es tan versátil que puedes prepararlo como café de filtro, con una Aeropress o en una cafetera de goteo convencional.

Este café procede de la finca del productor colaborador Mario Jesús Rufasto, en Pariamarca, donde cultiva Caturra a unos 2.000 metros sobre el nivel del mar. La altitud y el clima fresco de montaña ayudan a que las cerezas maduren lentamente y desarrollen dulzor y claridad antes de la cosecha. Tras un cuidadoso lavado y secado, el resultado es un café limpio y expresivo que refleja tanto el lugar de origen como el trabajo constante que hay detrás.

Detalles

Productor: Mario Jesús Rufasto
Finca: Finca Churupampa
Región: Pariamarca, Cajamarca, Perú
Proceso: lavado completo
Altitud: 2.000 m s. n. m.
Variedad: Caturra

Origen

Finca Churupampa es una finca cafetera y organización de productores innovadora situada en Chirinos, Cajamarca, dirigida por Eber Tocto y sus hermanos. Desde que se hicieron cargo de la actividad de sus padres, la familia ha convertido Churupampa en un modelo de producción de café sostenible desde el punto de vista medioambiental y económico.

Hoy, Churupampa cuenta con 294 productores con certificación ecológica y 92 fincas en proceso de transición a la agricultura ecológica, formando una red de 386 agricultores miembros de toda la región. La organización se centra en la calidad, la formación de los agricultores y las prácticas agrícolas regenerativas que favorecen tanto la calidad del café como la salud del suelo a largo plazo.

Historia

Mario Jesús Rufasto es uno de los principales productores colaboradores de Churupampa y un buen amigo de Eber Tocto. Mario trabajó junto a Eber incluso antes de que Finca Churupampa se fundara oficialmente en 2017 y, más adelante, se incorporó a la organización como miembro destacado. Su finca obtuvo la certificación ecológica en 2021 y, en 2023, recibió la certificación Regenerative Organic Certified® (ROC), reflejo de su firme compromiso con la agricultura sostenible.

En Churupampa, la sostenibilidad va más allá de la finca. La organización tiene un programa de compostaje en el que los productores envían al beneficio la cáscara de las cerezas de café de sus cosechas. Allí se mezcla con materiales como harina de huesos para crear gránulos de fertilizante orgánico rico en nutrientes. Luego se distribuyen entre los agricultores para enriquecer el suelo y mejorar la salud de la tierra y de las futuras cosechas.

Para Mario, el café es mucho más que un cultivo: es una forma de mantener a su familia, fortalecer a su comunidad y cuidar la tierra para las generaciones futuras. Greater Goods se enorgullece de compartir este café peruano y la historia que hay detrás.