Single Origin - Kenya AA Lenana - Specialty Coffee

Zartbitterschokolade, Karamell mit lebendiger Säure und Schichten von Zitrusfrüchten und schwarzer Johannisbeere, tief süß.

Röstung: Dunkel-Mittel

Aufbereitung: gewaschen und sonnengetrocknet

Anbauhöhe: 1500–1900 m ü. d. M.

Ernte: Oktober–Dezember

12 oz. handwerklich gerösteter Spezialitätenkaffee

Kenia hat sich in der Kaffeeproduktion über die Jahre hinweg konsequent Qualität und Beständigkeit verschrieben, was vor allem der sorgfältigen Arbeit an den Waschstationen zu verdanken ist. Im ganzen Land sind mehr als 600.000 Kleinbauern in Farmer Cooperative Societies (FCS) organisiert. Die Kooperativen spielen eine entscheidende Rolle bei der Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle des Kaffees ihrer Mitglieder. Sie tragen dazu bei, dass jede Bohne die hohen Standards erfüllt, für die kenianischer Kaffee bekannt ist.

Unser Lenana AB Plus ist eine besondere Mischung grüner Kaffeebohnen, die von unserer Schwesterfirma Taylor Winch Kenya mit Sitz in Nairobi sorgfältig zusammengestellt wurde. Die Bohnen stammen von Farmer Cooperative Societies (FCS) aus den Bezirken Murang’a, Kiambu und Kirinyaga. Die Mischung ist nach einem der Gipfel des Mount Kenya benannt. Der Kaffee vereint die Varietäten SL-28, SL-34 und Ruiru-11 von lokalen Erzeugern. Die tiefroten und schwarzen Vulkanböden sind reich an organischer Substanz. Zusammen mit den Höhenlagen von 1.500 bis 1.900 Metern über dem Meeresspiegel fördern sie die Entwicklung intensiver Aromen und natürlicher Zucker in den Kaffeekirschen.

Gewaschener Kaffee aus Kenia

Die Erzeuger pflücken die reifen Kaffeekirschen am frühen Morgen von Hand und bringen sie zur Nassmühle, wo die Kirschen zum Sortieren ausgebreitet werden. Sauberes Wasser wird in die Entpulpermaschine gegeben, die das äußere Fruchtfleisch der Kirschen zwischen zwei rotierenden, rauen Platten entfernt. Anschließend sinken die entpulpten Bohnen in den Fermentationstank, wo sie über Nacht bleiben, damit sich der Schleimzucker abbauen kann.

Am nächsten Tag prüft der Leiter der Nassmühle die Fermentationstanks und entscheidet anhand des „Gefühls“ des fermentierten Pergamentkaffees, ob die Aufbereitung fortgesetzt werden kann. Während die gewaschenen Bohnen in die Waschkanäle fließen, schieben die Erzeuger den Kaffee wiederholt mit hölzernen Schiebern, um die Bohnen nach ihrer Dichte zu sortieren. Die dichteren Bohnen von höherer Qualität werden anschließend auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–12 % erreichen.

Grüne Kaffeebohnen aus Kenia

Obwohl Kenia und Äthiopien eine gemeinsame Grenze haben, unterscheiden sich ihre Kaffeegeschichten deutlich. Französische Missionare führten 1893 Kaffee in Kenia ein, woraufhin große Kaffeeplantagen entstanden. Bis 2006 durfte Rohkaffee aus Kenia nur über das nationale Auktionssystem gehandelt werden. Neue Gesetze erlauben es den Erzeugern inzwischen, direkt an Käufer zu verkaufen, und haben die Branche grundlegend verändert.

Kenia hat sich in der Kaffeeproduktion durch sorgfältige Arbeit an den Waschstationen seinen Ruf für Qualität und Beständigkeit bewahrt. Im ganzen Land sind mehr als 600.000 Kleinbauern in Farmer Cooperative Societies (FCS) organisiert, die bei der Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle des Kaffees ihrer Mitglieder eine entscheidende Rolle spielen.

Grüne Kaffeebohnen aus Kenia sind für ihre kräftigen, fruchtbetonten Aromen und komplexe Säure bekannt. Zu den bekanntesten Varietäten zählen SL-28 und SL-34. Sie wurden in den 1930er-Jahren von den Scott Agricultural Laboratories (daher SL) wegen ihrer Trockenheitsresistenz, außergewöhnlichen Qualität in der Tasse und hohen Erträge in großen Höhen entwickelt. Nach einer Epidemie der Kaffeebeerenkrankheit (CBD) im Jahr 1968 wurde die gegen CBD resistente Varietät Ruiru-11 eingeführt und rasch landesweit verbreitet. 2010 entwickelte das Coffee Research Institute (CRI) Batian, eine weitere resistente Varietät, die für ihren hohen, robusten Wuchs und ihre gute Eignung für Kleinbauern geschätzt wird.