Single Origin - Kenya AA Lenana - Specialty Coffee

Pure chocolade, karamel met heldere aciditeit en lagen citrus en zwarte bes, buitengewoon zoet.

Branding: donker medium

Verwerking: washed en in de zon gedroogd

Hoogte: 1500 - 1900 meter boven zeeniveau

Oogst: oktober - december

12 oz. ambachtelijke specialty coffee

De koffieproductie in Kenia is door de jaren heen trouw gebleven aan kwaliteit en consistentie, grotendeels dankzij zorgvuldig beheer van de wasstations. In het hele land zijn meer dan 600.000 kleinschalige boeren georganiseerd in Farmer Cooperative Societies (FCS). De coöperaties spelen een cruciale rol bij het toezicht op de traceerbaarheid en kwaliteitscontrole van de koffie die hun leden aanleveren. Deze groepen helpen ervoor te zorgen dat elke boon voldoet aan de hoge normen waar Keniaanse koffie om bekendstaat.

Onze Lenana AB Plus is een bijzondere blend van groene koffiebonen, zorgvuldig samengesteld door ons zusterbedrijf Taylor Winch Kenya, gevestigd in Nairobi. De blend is afkomstig van Farmer Cooperative Societies (FCS) in de counties Murang’a, Kiambu en Kirinyaga en is vernoemd naar een van de pieken van Mount Kenya. De koffie bestaat uit een combinatie van de koffiecultivars SL-28, SL-34 en Ruiru-11 van lokale producenten. De dieprode en zwarte vulkanische bodems, rijk aan organisch materiaal, en de grote hoogte van 1.500 tot 1.900 meter boven zeeniveau bevorderen de ontwikkeling van rijke smaken en natuurlijke suikers in de koffiebessen.

Washed verwerkte Keniaanse koffie

Producenten plukken rijpe koffiebessen met de hand in de vroege ochtend en brengen ze naar de wet mill, waar de bessen worden uitgespreid om te worden gesorteerd. Er wordt schoon water in de pulper gegoten, die de buitenste vruchtlaag van de bessen verwijdert tussen twee draaiende, schurende platen. De ontpulpte bonen zakken vervolgens in de fermentatietank, waar ze een nacht blijven om de mucilage af te breken.

De volgende dag controleert de manager van de wet mill de fermentatietanks en besluit op basis van het “gevoel” van de gefermenteerde parchment of de verwerking kan doorgaan. Terwijl de washed bonen in de waskanalen vallen, duwen producenten de koffie herhaaldelijk met houten schuiven voort om de bonen op dichtheid te sorteren. De dichtere bonen van hogere kwaliteit worden vervolgens op verhoogde bedden in de zon gedroogd tot ze een vochtgehalte van 10-12% bereiken.

Groene koffiebonen uit Kenia

Hoewel Kenia en Ethiopië een grens delen, lopen hun koffiegeschiedenissen sterk uiteen. Franse missionarissen introduceerden koffie in 1893 in Kenia, waarna grote koffieplantages werden opgericht. Tot 2006 kon groene koffie uit Kenia alleen via het nationale veilingsysteem worden verhandeld, maar nieuwe wetgeving heeft producenten sindsdien toegestaan rechtstreeks aan kopers te verkopen, wat de sector heeft veranderd.

De koffieproductie in Kenia heeft haar reputatie voor kwaliteit en consistentie behouden dankzij zorgvuldig beheer van de wasstations. In het hele land zijn meer dan 600.000 kleinschalige boeren georganiseerd in Farmer Cooperative Societies (FCS), die een cruciale rol spelen bij het toezicht op de traceerbaarheid en kwaliteitscontrole voor hun leden.

Keniaanse groene koffiebonen staan bekend om hun krachtige, fruitige smaken en complexe aciditeit. Tot de meest geroemde variëteiten behoren SL-28 en SL-34, ontwikkeld door Scott Agricultural Laboratories (vandaar SL) in de jaren 1930 vanwege hun droogtebestendigheid, uitzonderlijke kwaliteit in het kopje en hoge opbrengst op grotere hoogte. Na een epidemie van coffee berry disease (CBD) in 1968 werd de CBD-bestendige variëteit Ruiru-11 geïntroduceerd en al snel landelijk in gebruik genomen. In 2010 ontwikkelde het Coffee Research Institute (CRI) Batian, een andere resistente variëteit die gewaardeerd wordt om zijn hoge, sterke groei en het gemak waarmee kleinschalige boeren hem kunnen beheren.