Single Origin - Ethiopia GUJI HAMBELLA

Farmer: Dari Kojuwa + Geda Bali farming communities
Region: Hambella Wamena, West Guji
Process: Natural
Varietal: Ethiopian Landraces + JARC
Altitude: 1750-2100 MASL
Uncertified organic

HIBISKUS • PFIRSICH • JOHANNISBROTBROT • ZITRUS

Dieser Kaffee wächst in den Dörfern Dari Kojuwa und Geda Baili im Bezirk Hambela Wamena in West Guji, einer Region an der Grenze zum legendären Gebiet Gedeb Yirgacheffe. Die Kombination aus großer Höhe, reichhaltigen organischen Böden und idealen Anbaubedingungen bringt Kaffees hervor, die für ihre Klarheit, Komplexität und Eleganz geschätzt werden.

Reife Kaffeekirschen werden von lokalen Kleinbauern bezogen und zu vertikal integrierten Waschstationen gebracht, wo die Qualität in jeder Phase sorgfältig kontrolliert wird. Dieser äthiopische Kaffee ist nicht zertifiziert, aber von Natur aus biologisch. Die einheimischen Heirloom-Sorten (Landrassen) gedeihen im Einklang mit ihrer Umgebung und profitieren von natürlicher Schädlingsbekämpfung und nährstoffreichen Böden.

Nur die reifsten roten Kaffeekirschen werden von Hand ausgewählt und anschließend auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. Der Kaffee wird unter sorgfältig überwachten Bedingungen in der Sonne getrocknet und regelmäßig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet. Am Ende erreicht er einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 10,5 %. Diese sorgfältige, traditionelle Aufbereitung bewahrt den lebendigen Charakter und das unverwechselbare Geschmacksprofil des Kaffees.

Lebendiger Hibiskus und jasminartige Blütennoten eröffnen den Geschmack, gefolgt von saftigem reifem Pfirsich und der Süße von Steinobst. Eine lebhafte Zitrussäure – etwa von Blutorange und Zitronenschale – sorgt für Frische und Struktur. Der Abgang ist weich und lang anhaltend, mit Noten von Johannisbrot, Kakaonibs und einer dezenten Honigsüße, die alles abrundet.