Single Origin - Ethiopia GUJI HAMBELLA

Produttori: comunità agricole di Dari Kojuwa + Geda Bali
Regione: Hambella Wamena, West Guji
Processo: Natural
Varietà: Ethiopian Landraces + JARC
Altitudine: 1750-2100 m s.l.m.
Biologico non certificato

IBISCO • PESCA • CARRUBA • AGRUMI

Coltivato nei villaggi di Dari Kojuwa e Geda Baili, nel distretto di Hambela Wamena, nella regione etiope del West Guji, questo caffè proviene da un'area confinante con la leggendaria zona di Gedeb Yirgacheffe. La combinazione di alta quota, ricchi terreni organici e condizioni di coltivazione ideali dà origine a caffè apprezzati per la loro limpidezza, complessità ed eleganza.

Le ciliegie mature vengono raccolte dai piccoli produttori locali e conferite a stazioni di lavaggio verticalmente integrate, dove la qualità viene controllata con attenzione in ogni fase. Questo caffè etiope non è certificato, ma è naturalmente biologico; le varietà indigene Heirloom (landrace) prosperano in armonia con l'ambiente locale, beneficiando del controllo naturale dei parassiti e di terreni ricchi di nutrienti.

Solo le ciliegie rosse più mature vengono selezionate a mano, prima di essere disposte su letti di essiccazione rialzati. Il caffè viene essiccato al sole in condizioni attentamente monitorate e rivoltato regolarmente per garantire un'essiccazione uniforme, fino a raggiungere un'umidità ottimale del 10,5%. Questo processo tradizionale e accurato preserva il carattere vivace del caffè e il suo profilo aromatico distintivo.

Vivaci note floreali di ibisco e gelsomino aprono la tazza, seguite dalla dolcezza succosa della pesca matura e della frutta a nocciolo. Una vivace acidità di agrumi — che ricorda l'arancia rossa e la scorza di limone — dona luminosità e struttura. Il finale è morbido e persistente, con note di carruba, fave di cacao e una delicata dolcezza mielata che armonizza il tutto.