Single Origin - Ethiopia GUJI HAMBELLA

Productor: Comunidades agrícolas de Dari Kojuwa + Geda Bali
Región: Hambella Wamena, West Guji
Proceso: Natural
Varietal: variedades locales etíopes + JARC
Altitud: 1750-2100 m s. n. m.
Orgánico sin certificación

HIBISCO • MELOCOTÓN • ALGARROBA • CÍTRICOS

Cultivado en las aldeas de Dari Kojuwa y Geda Baili, en el distrito de Hambela Wamena, en West Guji, Etiopía, este café procede de una región fronteriza con la legendaria zona de Gedeb Yirgacheffe. La combinación de gran altitud, suelos orgánicos ricos y condiciones de cultivo ideales da lugar a cafés célebres por su claridad, complejidad y elegancia.

Las cerezas maduras se obtienen de pequeños agricultores locales y se llevan a estaciones de lavado integradas verticalmente, donde la calidad se controla cuidadosamente en cada etapa. Este café etíope no cuenta con certificación, pero es orgánico por naturaleza; sus variedades indígenas Heirloom (locales) prosperan en armonía con el entorno, beneficiándose del control natural de plagas y de suelos ricos en nutrientes.

Solo se seleccionan a mano las cerezas rojas más maduras antes de extenderlas en camas elevadas de secado. El café se seca al sol bajo condiciones cuidadosamente controladas y se remueve con regularidad para garantizar un secado uniforme, hasta alcanzar un contenido de humedad óptimo del 10,5 %. Este proceso tradicional y cuidadoso conserva el carácter vibrante del café y su perfil de sabor distintivo.

En taza destacan las notas florales vibrantes de hibisco y similares al jazmín, seguidas de la jugosidad del melocotón maduro y el dulzor de las frutas de hueso. Una acidez cítrica vivaz —con notas de naranja sanguina y ralladura de limón— aporta brillo y estructura. El final es suave y persistente, con notas de algarroba, nibs de cacao y un sutil dulzor meloso que redondea el conjunto.