Single Origin - Ethiopia GUJI HAMBELLA

Fermieri: comunitățile agricole Dari Kojuwa + Geda Bali
Regiune: Hambella Wamena, West Guji
Procesare: Naturală
Varietăți: Ethiopian Landraces + JARC
Altitudine: 1750-2100 m deasupra nivelului mării
Organic, fără certificare

HIBISCUS • PIERSICĂ • ROȘCOVE • CITRICE

Cultivată în satele Dari Kojuwa și Geda Baili, în districtul Hambela Wamena din West Guji, Etiopia, această cafea provine dintr-o regiune învecinată cu legendara zonă Gedeb Yirgacheffe. Combinația dintre altitudinea ridicată, solurile organice bogate și condițiile ideale de cultivare dă naștere unor cafele apreciate pentru claritatea, complexitatea și eleganța lor.

Cireșele coapte sunt adunate de la micii fermieri din zonă și livrate la stații de procesare integrate vertical, unde calitatea este atent monitorizată în fiecare etapă. Această cafea etiopiană nu este certificată, dar este organică în mod natural, iar varietățile indigene Heirloom (landrace) se dezvoltă în armonie cu mediul local, beneficiind de combaterea naturală a dăunătorilor și de soluri bogate în nutrienți.

Doar cireșele roșii, cele mai coapte, sunt selectate manual înainte de a fi așezate pe paturi de uscare supraînălțate. Cafeaua este uscată la soare în condiții atent monitorizate și întoarsă regulat pentru a se usca uniform, până ajunge la un conținut optim de umiditate de 10,5%. Această metodă tradițională, atentă, păstrează caracterul vibrant al cafelei și profilul său aromatic distinctiv.

În ceașcă se remarcă mai întâi notele florale vibrante de hibiscus și iasomie, urmate de gustul suculent al piersicii coapte și de dulceața fructelor cu sâmbure. O aciditate citrica vioaie — cu note de portocală roșie și coajă de lămâie — adaugă prospețime și structură. Finalul este catifelat și persistent, cu note de roșcove, nibs de cacao și o dulceață subtilă, ca de miere, care echilibrează totul.