Single Origin - Ethiopia GUJI HAMBELLA

Boeren: landbouwgemeenschappen Dari Kojuwa + Geda Bali
Regio: Hambella Wamena, West Guji
Verwerking: Natural
Variëteiten: Ethiopian Landraces + JARC
Hoogte: 1750-2100 meter boven zeeniveau
Niet-gecertificeerd biologisch

HIBISCUS • PERZIK • JOHANNESBROOD • CITRUS

Deze koffie wordt verbouwd in de dorpen Dari Kojuwa en Geda Baili, in het district Hambela Wamena in West Guji in Ethiopië. De regio grenst aan het legendarische gebied Gedeb Yirgacheffe. De combinatie van grote hoogte, rijke organische bodems en ideale groeiomstandigheden levert koffies op die geroemd worden om hun helderheid, complexiteit en elegantie.

Rijpe koffiebessen worden ingekocht bij lokale kleinschalige boeren en naar verticaal geïntegreerde wasstations gebracht, waar de kwaliteit in elke fase zorgvuldig wordt gecontroleerd. Deze Ethiopische koffie is niet gecertificeerd, maar wel van nature biologisch. Inheemse Heirloom-variëteiten (landrassen) gedijen in harmonie met de lokale omgeving en profiteren van natuurlijke plaagbestrijding en voedselrijke bodems.

Alleen de rijpste rode koffiebessen worden met de hand geselecteerd en vervolgens op verhoogde droogbedden gelegd. De koffie wordt in de zon gedroogd onder nauwlettend toezicht en regelmatig gekeerd, zodat hij gelijkmatig droogt. Het drogen wordt beëindigd bij een optimaal vochtgehalte van 10,5%. Dit zorgvuldige, traditionele proces behoudt het levendige karakter en het onderscheidende smaakprofiel van de koffie.

Levendige tonen van hibiscus en jasmijnachtige bloemen openen de smaak, gevolgd door sappige rijpe perzik en de zoetheid van steenfruit. Een levendige citrus-aciditeit — denk aan bloedsinaasappel en citroenschil — zorgt voor frisheid en structuur. De afdronk is zacht en lang, met tonen van johannesbrood, cacaonibs en een subtiele honingzoetheid die alles mooi afrondt.