Single Origin - Ethiopia GUJI HAMBELLA

Rolnicy: społeczności rolnicze Dari Kojuwa + Geda Bali
Region: Hambella Wamena, West Guji
Obróbka: Natural
Odmiana: Ethiopian Landraces + JARC
Wysokość upraw: 1750–2100 m n.p.m.
Niecertyfikowana uprawa organiczna

HIBISKUS • BRZOSKWINIA • KAROB • CYTRUSY

Ta kawa rośnie we wsiach Dari Kojuwa i Geda Baili, w etiopskim dystrykcie Hambela Wamena w regionie West Guji, sąsiadującym z legendarnym obszarem Gedeb Yirgacheffe. Wysokie położenie, żyzne gleby bogate w materię organiczną oraz idealne warunki uprawy przekładają się na kawy cenione za klarowność, złożoność i elegancję.

Dojrzałe owoce kawowca pochodzą od lokalnych drobnych rolników i trafiają do zintegrowanych pionowo stacji obróbki, gdzie jakość jest starannie kontrolowana na każdym etapie. Ta etiopska kawa nie ma certyfikatu, ale jest uprawiana w sposób naturalny, organiczny. Rdzenne odmiany heirloom (landrace) dobrze rozwijają się w harmonii z lokalnym środowiskiem, korzystając z naturalnej ochrony przed szkodnikami i gleb bogatych w składniki odżywcze.

Przed rozłożeniem na podniesionych stołach suszarniczych ręcznie wybiera się wyłącznie najdojrzalsze, czerwone owoce. Kawa suszy się na słońcu w ściśle kontrolowanych warunkach i jest regularnie przewracana, aby zapewnić równomierne suszenie. Proces kończy się przy optymalnej wilgotności 10,5%. Ta staranna, tradycyjna obróbka pozwala zachować wyrazisty charakter kawy i jej niepowtarzalny profil smakowy.

W filiżance na pierwszy plan wysuwają się wyraziste nuty hibiskusa i kwiatów jaśminu, po których pojawia się soczysta słodycz dojrzałej brzoskwini i owoców pestkowych. Żywa cytrusowa kwasowość — przywodząca na myśl krwistą pomarańczę i skórkę cytrynową — dodaje całości blasku i struktury. Finisz jest gładki i długi, z nutami karobu, ziaren kakaowca i delikatną miodową słodyczą, która dopełnia całość.