SEBASTIAN Espresso

Der Espresso SEBASTIAN ist eine kräftigere
Röstung von dem Caturra/Colombia aus
Huila in Kolumbien. Der Kaffee wächst nahe
der Stadt Garzon auf 1600m und wird nach
der Ernte 20 Stunden fermentiert. Getrocknet
wird der Kaffee 15-18 Stunden.


Wir rösten den Kaffee 14:50 Minuten bis zu
einer Endtemperatur von 208,9 Grad. Der
sehr frische und großbohnige Rohkaffee mit
einer hohen Restfeuchte von 12,5% braucht
viel Energie, damit er sich während des
Röstens gut entwickelt.


Zubereitungstipp – Siebträger:

Kaffee: 18,5 g

Gewicht in der Tasse: 45 g

Temperatur: 95°C

Brühzeit: 30 Sek


Name des Vereins: Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado

Anzahl der Landwirte: 86

Region: Huila

Stadt: Garzon

Produktionsfläche: 320 Hektar

Höhe: durchschnittlich 1600 m

Varietät: Caturra/Colombia

Zubereitung: gewaschen

Fermentationszeit: 20 Stunden in Kirschen und 26 Stunden in GrainPro-Beuteln

Trocknung: langsame passive Sonnentrocknung

Trocknungszeit: 15-18 Tage

Trocknungsverfahren: Hochbeete

Ernte: April/Mai 2020


Die Kooperative ist eine ziemlich große Gruppe von Produzenten, die teilweise von einem unserer am längsten verbundenen Produzenten, Delfin Carvajal, geleitet wird. Plurilateral Solutions arbeitet jetzt seit fast drei Jahren mit ihnen zusammen.
Der Preis, den sie den Bauern zahlen, orientiert sich nicht an den New Yorker Börsenkursen, sondern an Qualitätsparametern.
Der an die Kooperative gezahlte Preis liegt 25 % über dem aktuellen Marktangebot.


Unseren Kaffee beziehen wir über Frédéric von
Plurilateral Solutions. Mehr Eindrücke und Infos über
kolumbianischen Kaffee bekommt ihr hier:
www.plurilateral-solutions.com