SEBASTIAN Espresso

El espresso SEBASTIAN es un tueste más intenso
de Caturra/Colombia de
Huila, en Colombia. El café crece cerca
de la ciudad de Garzon, a 1600 m, y después
de la cosecha fermenta durante 20 horas. El café
se seca durante 15-18 horas.


Tostamos el café durante 14:50 minutos, hasta alcanzar
una temperatura final de 208,9 grados. El café verde,
muy fresco y de grano grande, con
un contenido de humedad residual del 12,5 %, necesita
mucha energía para desarrollarse bien durante
el tueste.


Consejo de preparación – cafetera de portafiltro:

Café: 18,5 g

Peso en la taza: 45 g

Temperatura: 95 °C

Tiempo de extracción: 30 s


Nombre de la cooperativa: Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado

Número de agricultores: 86

Región: Huila

Ciudad: Garzon

Superficie de producción: 320 hectáreas

Altitud: 1600 m de promedio

Variedad: Caturra/Colombia

Preparación: lavado

Tiempo de fermentación: 20 horas en cerezas y 26 horas en bolsas GrainPro

Secado: secado solar pasivo lento

Tiempo de secado: 15-18 días

Método de secado: camas elevadas

Cosecha: abril/mayo de 2020


La cooperativa es un grupo bastante grande de productores, algunos de los cuales están dirigidos por uno de nuestros productores con los que llevamos más tiempo trabajando, Delfin Carvajal. Plurilateral Solutions colabora con ellos desde hace casi tres años.
El precio que pagan a los agricultores no se basa en las cotizaciones de la bolsa de Nueva York, sino en parámetros de calidad.
El precio pagado a la cooperativa está un 25 % por encima de la oferta actual del mercado.


Obtenemos nuestro café a través de Frédéric, de
Plurilateral Solutions. Aquí encontrarás más impresiones e información sobre
el café colombiano:
www.plurilateral-solutions.com