SEBASTIAN Espresso

L’espresso SEBASTIAN è una tostatura più intensa del Caturra/Colombia di Huila, in Colombia. Il caffè cresce vicino alla città di Garzon, a 1600 m, e dopo il raccolto fermenta per 20 ore. Il caffè viene essiccato per 15-18 ore.


Tostiamo il caffè per 14:50 minuti, fino a una temperatura finale di 208,9 gradi. Il caffè verde, molto fresco e con chicchi grandi, con un’umidità residua elevata del 12,5%, richiede molta energia per svilupparsi bene durante la tostatura.


Consigli per la preparazione – macchina con portafiltro:

Caffè: 18,5 g

Peso in tazza: 45 g

Temperatura: 95°C

Tempo di estrazione: 30 sec


Nome dell’associazione: Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado

Numero di agricoltori: 86

Regione: Huila

Città: Garzon

Superficie coltivata: 320 ettari

Altitudine: 1600 m in media

Varietà: Caturra/Colombia

Preparazione: washed

Tempo di fermentazione: 20 ore nelle ciliegie e 26 ore in sacchi GrainPro

Essiccazione: lenta essiccazione passiva al sole

Tempo di essiccazione: 15-18 giorni

Metodo di essiccazione: letti rialzati

Raccolto: aprile/maggio 2020


La cooperativa è un gruppo piuttosto numeroso di produttori, in parte guidato da uno dei produttori con cui collaboriamo da più tempo, Delfin Carvajal. Plurilateral Solutions collabora con loro da quasi tre anni.
Il prezzo che pagano agli agricoltori si basa su parametri qualitativi, non sulle quotazioni della borsa di New York.
Il prezzo pagato alla cooperativa è superiore del 25% all’offerta di mercato attuale.


Ci riforniamo del nostro caffè tramite Frédéric di
Plurilateral Solutions. Qui trovi altre immagini e informazioni sul
caffè colombiano:
www.plurilateral-solutions.com