SEBASTIAN Espresso

Espresso-ul SEBASTIAN este o prăjire
mai intensă a cafelei Caturra/Colombia din
Huila, Columbia. Cafeaua crește în apropiere
de orașul Garzon, la 1600 m, și după
recoltare fermentează timp de 20 de ore. Cafeaua
este uscată timp de 15-18 ore.


Prăjim cafeaua timp de 14:50 minute, până la
o temperatură finală de 208,9 grade. Cafeaua verde
foarte proaspătă, cu boabe mari și
o umiditate reziduală ridicată, de 12,5%, are nevoie
de multă energie pentru a se dezvolta bine
în timpul prăjirii.


Sfat de preparare – espressor cu portafiltru:

Cafea: 18,5 g

Greutate în ceașcă: 45 g

Temperatură: 95°C

Timp de extracție: 30 sec


Numele asociației: Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado

Număr de fermieri: 86

Regiune: Huila

Oraș: Garzon

Suprafața de producție: 320 de hectare

Altitudine: în medie 1600 m

Varietate: Caturra/Colombia

Procesare: washed

Durata fermentării: 20 de ore în cireșe și 26 de ore în saci GrainPro

Uscare: uscare lentă, pasivă, la soare

Durata uscării: 15-18 zile

Metodă de uscare: paturi înălțate

Recoltare: aprilie/mai 2020


Cooperativa este un grup destul de mare de producători, condus parțial de unul dintre producătorii cu care colaborăm de cel mai mult timp, Delfin Carvajal. Plurilateral Solutions colaborează cu ei de aproape trei ani.
Prețul plătit fermierilor nu se raportează la cotațiile de la bursa din New York, ci la parametrii de calitate.



Cafeaua noastră o luăm prin Frédéric de la
Plurilateral Solutions. Aici găsiți mai multe impresii și informații despre
cafeaua columbiană:
www.plurilateral-solutions.com