SEBASTIAN Espresso

Espresso SEBASTIAN to mocniej
palona kawa Caturra/Colombia z
Huila w Kolumbii. Kawa rośnie niedaleko
miasta Garzon, na wysokości 1600 m, a po
zebraniu jest fermentowana przez 20 godzin. Suszenie
trwa 15–18 godzin.


Palimy kawę przez 14:50 minut, aż do
temperatury końcowej 208,9 stopnia. Bardzo
świeża kawa o dużych ziarnach i
wysokiej wilgotności resztkowej wynoszącej 12,5% potrzebuje
dużo energii, żeby dobrze rozwinąć się podczas
palenia.


Wskazówka dotycząca parzenia – ekspres kolbowy:

Kawa: 18,5 g

Masa naparu w filiżance: 45 g

Temperatura: 95°C

Czas parzenia: 30 s


Nazwa stowarzyszenia: Cooperativa de Cafeteros Garzon Dorado

Liczba rolników: 86

Region: Huila

Miasto: Garzon

Powierzchnia upraw: 320 hektarów

Wysokość: średnio 1600 m

Odmiana: Caturra/Colombia

Obróbka: washed

Czas fermentacji: 20 godzin w owocach kawowca i 26 godzin w workach GrainPro

Suszenie: powolne, pasywne suszenie na słońcu

Czas suszenia: 15–18 dni

Metoda suszenia: stoły afrykańskie

Zbiory: kwiecień/maj 2020


Spółdzielnia to dość duża grupa producentów, której częścią kieruje jeden z naszych producentów, z którymi współpracujemy najdłużej, Delfin Carvajal. Plurilateral Solutions współpracuje z nimi od prawie trzech lat.
Cena, którą płacą rolnikom, nie zależy od notowań giełdowych w Nowym Jorku, lecz od parametrów jakościowych.
Cena wypłacana spółdzielni jest o 25% wyższa od aktualnej oferty rynkowej.


Naszą kawę pozyskujemy za pośrednictwem Frédérica z
Plurilateral Solutions. Więcej wrażeń i informacji o
kawie z Kolumbii znajdziesz tutaj:
www.plurilateral-solutions.com