Seasonal Espresso Blend

Chelbessa liegt in der Gegend Gedeb in Yirgacheffe, in der äthiopischen Gedeo-Zone. Dort bauen Kleinbauern Kaffee auf kleinen Gartenparzellen im dichten Schatten an. Die Gegend ist für ihre Höhenlagen, reichlich Wasser und halb-waldartige Vegetation bekannt. All das verlangsamt die Reifung der Kaffeekirschen und trägt zur Klarheit und aromatischen Finesse bei, für die Yirgacheffe-Kaffees bekannt sind. In Worka Chelbessa liefern die lokalen Anbauer ihre Kirschen meist an Nassmühlen, die von Negusse Debela betrieben werden. Er arbeitet an mehreren Standorten in der Gegend und produziert gewaschene, natural und experimentelle Lots.  

Bei den hier angebauten Kaffees handelt es sich größtenteils um lokale Landrassen, die oft als Wolisho und Dega bezeichnet werden. Sie werden von Hand geerntet und anschließend an der Aufbereitungsstation sorgfältig sortiert. Für gewaschene Lots wird der Kaffee entpulpt und bis zu 72 Stunden fermentiert, anschließend gewaschen, eingeweicht, nach Dichte sortiert und etwa 10 Tage getrocknet. In der Mühle kommen keramische Fermentationstanks zum Einsatz, die die Fermentation beschleunigen und zum sauberen, präzisen Tassenprofil beitragen sollen, für das die Region geschätzt wird.  

Fazenda Recreio liegt in São Sebastião da Grama, in der Kaffeeanbauregion Mogiana im Bundesstaat São Paulo, die für ihre Höhenlage, fruchtbaren Böden, ihr mildes Klima und günstige Sonneneinstrahlung bekannt ist. Die Farm ist seit 1890 im Besitz der Familie Teixeira de Macedo und wird heute vom Agronomen Diogo Dias Teixeira de Macedo geführt, der die fünfte Generation der Familie auf dem Land ist. Im Laufe der Zeit hat sich Fazenda Recreio einen hervorragenden Ruf für Qualität erarbeitet. Ihre Kaffees wurden bei Wettbewerben ausgezeichnet und sind durch langjährige Beziehungen in der Specialty-Coffee-Szene bekannt.  

Der Kaffee auf Fazenda Recreio wächst auf etwa 1.100 bis 1.350 Metern über dem Meeresspiegel. Zu den Sorten der verschiedenen Lots gehören Catuaí, Arara und Yellow Bourbon. Die Farm verbindet eine lange Familientradition mit einem technisch ausgerichteten Ansatz, bei dem Qualität im Mittelpunkt steht. Dazu gehören eine sorgfältige Nacherntebehandlung und die Rückverfolgbarkeit vom Zeitpunkt der Ernte bis zur Aufbereitung und Lagerung. Je nach Lot zeigen die Kaffees von Fazenda Recreio oft die klassische Struktur hochwertiger brasilianischer Kaffees: Süße, Schokolade, Nüsse und reife Früchte, verfeinert zu einem ausgewogenen Profil ohne Schwere.