Seasonal Espresso Blend

Chelbessa znajduje się w rejonie Gedeb, w Yirgacheffe, w etiopskiej strefie Gedeo, gdzie mali rolnicy uprawiają kawę na niewielkich działkach ogrodowych, w gęstym cieniu. Okolica słynie z dużych wysokości, obfitości wody i półleśnej roślinności, które spowalniają dojrzewanie wiśni kawowca i przyczyniają się do czystości oraz aromatycznej wyrazistości charakterystycznych dla kaw z Yirgacheffe. W Worka Chelbessa wiśnie kawowca są zazwyczaj dostarczane przez lokalnych producentów do mokrych młynów prowadzonych przez Negusse Debela, który działa w kilku miejscach w okolicy i przygotowuje partie myte, naturalne oraz eksperymentalne.  

Uprawia się tu głównie lokalne odmiany populacyjne, często określane jako Wolisho i Dega. Owoce kawowca zbiera się ręcznie, a następnie starannie sortuje na stacji obróbki. W przypadku partii mytych kawę depulpuje się i poddaje fermentacji do 72 godzin, po czym jest myta, moczona, sortowana według gęstości i suszona przez około 10 dni. W młynie wykorzystuje się ceramiczne zbiorniki fermentacyjne, które mają przyspieszać fermentację i przyczyniać się do czystego, precyzyjnego profilu naparu, cenionego w tym regionie.  

Fazenda Recreio znajduje się w São Sebastião da Grama, w regionie kawowym Mogiana w stanie São Paulo, znanym z wysokości, żyznych gleb, łagodnego klimatu i korzystnego nasłonecznienia. Farma należy do rodziny Teixeira de Macedo od 1890 roku, a obecnie zarządza nią agronom Diogo Dias Teixeira de Macedo, przedstawiciel piątego pokolenia rodziny pracującego na tej ziemi. Z biegiem lat Fazenda Recreio zyskała mocną reputację producenta wysokiej jakości kawy, a jej ziarna zdobywały uznanie w konkursach i dzięki wieloletnim relacjom w świecie kawy specialty.  

Kawę w Fazenda Recreio uprawia się na wysokości około 1100–1350 m n.p.m. W różnych partiach można znaleźć odmiany Catuaí, Arara i Yellow Bourbon. Farma łączy długą rodzinną tradycję z bardziej technicznym podejściem do produkcji, nastawionym na jakość, obejmującym staranną obróbkę po zbiorach oraz identyfikowalność na każdym etapie — od zbiorów po obróbkę i przechowywanie. W zależności od partii kawy z Fazenda Recreio często mają klasyczną strukturę wysokiej jakości kaw z Brazylii: słodycz, czekoladowe i orzechowe nuty smakowe oraz dojrzałe owoce, a przy tym są dopracowane i nieprzytłaczające.