Santuario Project Ixhuatlán, Natural Roll

Orangenblüte, Mango & Nougat.

---

Das Zentrum in Ixhuatlán arbeitet mit Kleinproduzenten aus Veracruz zusammen, um nur die außergewöhnlichsten Lots zu finden und aufzubereiten. Unter dem wachsamen Auge erfahrener Manager werden diese Lots mit dem Natural-Roll- oder „Taco“-Verfahren verarbeitet. Beim Natural-Roll-Verfahren werden die Kaffeekirschen nach einer ersten aeroben Fermentation in eine Plane eingerollt – wie ein „Taco“ –, wodurch eine kontrollierte, halbanaerobe Umgebung entsteht. Dieses Verfahren wurde von Ixhuatlán del café, dem Aufbereitungszentrum des Santuario Project Mexico, weiterentwickelt. Die vollständig integrierte Anlage umfasst Nass- und Trockenmühlen, Gewächshäuser und Trockenbereiche, einen Kaffeegarten, ein Labor sowie ein Lager – alles darauf ausgerichtet, höchste Qualität zu erzielen. Dieses einzigartige Verfahren sorgt für ein cremiges, unwiderstehliches Profil mit Noten von Orange, Nougat, Mango & Orangenblüte.

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 21.5g Out: 40g Zeit: 30sec Temp: 94°C ===