Santuario Project Ixhuatlán, Natural Roll

Oranjebloesem, mango & nougat.

---

Het Ixhuatlán-centrum werkt samen met kleine producenten uit Veracruz om alleen de meest uitzonderlijke lots te selecteren en te produceren. Onder het toeziend oog van ervaren managers worden deze lots verwerkt met de natural roll- of ‘Taco’-methode. Bij het natural roll-proces worden de koffiebessen na een eerste aerobe fermentatie in een zeil gerold — als een ‘Taco’ — waardoor een gecontroleerde, semi-anaerobe omgeving ontstaat. Dit proces is verfijnd door Ixhuatlán del café, het verwerkingscentrum van het Santuario Project Mexico. Het is een volledig geïntegreerde faciliteit met natte en droge molens, kassen en droogruimtes, een koffietuin, laboratorium en magazijn, allemaal gericht op uitmuntende kwaliteit. Dit unieke proces zorgt voor een romig en verleidelijk smaakprofiel met tonen van sinaasappel, nougat, mango & oranjebloesem.

--- Aanbevolen recept ~~~ In: 21.5 g Uit: 40 g Tijd: 30 sec Temp: 94 °C ===