Santuario Project Ixhuatlán, Natural Roll

Kwiat pomarańczy, mango i nugat.

---

Centrum Ixhuatlán współpracuje z małymi producentami z Veracruz, by wyłonić i przygotowywać wyłącznie najbardziej wyjątkowe partie kawy. Pod czujnym okiem doświadczonych kierowników partie te są przetwarzane metodą natural roll, zwaną też „Taco”. Polega ona na tym, że po początkowej fermentacji tlenowej wiśnie kawowca zawija się w płachtę — jak „taco” — tworząc kontrolowane środowisko częściowo beztlenowe. Metoda ta została dopracowana przez Ixhuatlán del café, centrum obróbki należące do Santuario Project Mexico. To w pełni zintegrowany zakład z mokrym i suchym młynem, szklarniami, miejscami do suszenia, ogrodem kawowym, laboratorium oraz magazynem — wszystko podporządkowane doskonałej jakości. Ten wyjątkowy proces nadaje kawie kremowy, apetyczny profil z nutami pomarańczy, nugatu, mango i kwiatu pomarańczy.

--- Proponowany przepis ~~~ Doza: 21,5 g Uzysk: 40 g Czas: 30 s Temperatura: 94°C ===