Santuario Project Ixhuatlán, Natural Roll

Fiori d’arancio, mango e torrone.

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Il centro di Ixhuatlán collabora con piccoli produttori di Veracruz per individuare e produrre solo i lotti più eccezionali. Sotto la supervisione attenta di responsabili esperti, questi lotti vengono lavorati con il processo natural roll, o «Taco». Dopo una prima fermentazione aerobica, le ciliegie vengono avvolte in un telo, come un «taco», che crea un ambiente controllato e semianaerobico. Il processo natural roll è stato perfezionato da Ixhuatlán del café, il centro di lavorazione del Santuario Project Mexico. È una struttura completamente integrata, con impianti di lavorazione a umido e a secco, serre e aree di essiccazione, un giardino del caffè, un laboratorio e un magazzino, tutti dedicati al raggiungimento dell’eccellenza qualitativa. Questo processo esclusivo dà vita a un profilo cremoso e irresistibile, con note di arancia, torrone, mango e fiori d’arancio.

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 21,5 g Out: 40 g Tempo: 30 sec Temperatura: 94 °C ===