Santa Ana Pacamara

Vor 1983 wurde das Land, auf dem sich heute Finca Santa Ana befindet, als Farm genutzt, um Bäume für die Holzgewinnung anzubauen und zu ernten. 1983 erwarb Roberto Diaz (der Vater von Fernando Diaz) das Land und schuf mit einer neuen Vision für das Anwesen das, was heute Finca Santa Ana ist. Nach Jahrzehnten harter Arbeit widmet sich Finca Santa Ana heute dem Spezialitätenkaffee und der Qualität, für die ihr Gründer stand. Als Mitte der 2000er-Jahre die dritte Welle des Spezialitätenkaffees ankam, fand er seine Nische und konzentrierte sich auf die Qualität und Verarbeitung von Microlots für Spezialitätenröster.

Seit dem Tod von Roberto Diaz im Jahr 2012 kümmern sich Fernando (Nando) und seine Schwester Maria Olga, die das Marketing leitet, um den landwirtschaftlichen Betrieb und die Verarbeitung auf der Farm. Vor dem Tod ihres Vaters waren die Kinder nicht in den Betrieb eingebunden. Wenn das Thema bei Familientreffen aufkam, interessierte sich keines der Geschwister für den Betrieb. Sie hatten alle ihre eigenen Laufbahnen außerhalb der Farm eingeschlagen.

Ihren Vater machte es traurig, dass keines seiner Kinder Interesse an der Farm hatte, auf die er so stolz war. Nach seinem Tod erkannte Fernando, dass es an der Zeit war, Verantwortung zu übernehmen. Zunächst wollte er lernen, wie man die Farm führt, und dann einen landwirtschaftlichen Betriebsleiter einstellen, der sie für die Familie bewirtschaftet. Doch dabei entdeckte Fernando, wie sehr er die Ruhe genoss, die das Land bietet, und wie gern er diese Erlebnisse mit seiner Familie teilte. Nun war auch die nächste Generation eingebunden.

Die Varietät

Pacamara ist eine einzigartige Varietät, die für ihre außergewöhnliche Tassenqualität und ihre ungewöhnlich großen Bohnen bekannt ist. Sie wächst in ganz Mittelamerika, wird jedoch hauptsächlich in El Salvador angebaut, wo sie beim Cup of Excellence häufig dominiert. Bei der Züchtung der Varietät Pacamara ging es darum, die besten Eigenschaften von Pacas – das Potenzial für hohe Erträge pro Acre – und Maragogype – die außergewöhnliche Tassenqualität – zu vereinen.

Noten von Zitrusfrüchten und braunem Zucker im Duft entfalten sich zu einer Süße von Ahornsirup, die von frischer Mispel und lebhaften Zitruszesten ergänzt wird. Ein rundes Mundgefühl trägt Noten von Malzschokolade und Orangenmarmelade bis in den anhaltenden Abgang mit milder Zitrussäure.