Rwanda Single Origin

Rwanda - Liza Washed

• Varietät –  Red Bourbon

  Aufbereitung – Washed

  Standort – In der Nähe von Kamembe, im Südwesten Ruandas

  Anbauhöhe – 1600+ m ü. d. M.

  Importeur - Horsham Coffee Roaster

  
  

  Unsere Kaffees aus Ruanda werden direkt mit den Produzenten gehandelt. So können wir vollständige Transparenz und detaillierte Informationen zu diesen Kaffees bieten. Weitere Informationen zu unserer Beschaffung findest du in unserem Transparenzbericht. 

  Wir besuchten Ruanda zum ersten Mal 2014 und haben in den letzten Jahren enge Beziehungen innerhalb der ruandischen Kaffeegemeinschaft aufgebaut. Die Kooperative Bwishaza besuchten wir erstmals 2015. Seitdem kaufen wir jedes Jahr Kaffee von ihr und arbeiten seit 2017 direkt mit Liza zusammen.
  
  

  Über den Produzenten:

  Die Washing Station Liza gehört Jean Paul (ganz links auf dem Bild oben). Er ist Kaffeebauer in zweiter Generation und hat viele Jahre als Agronomieberater in Ruanda und im Kongo gearbeitet. Auf seiner Farm wachsen etwa 6000 Kaffeebäume. Dort verarbeitet er Kaffee von seiner eigenen Farm sowie von mehreren hundert lokalen Kleinbauern aus der Gemeinde. Die Qualität seiner Kaffees ist herausragend. Das verdankt er seinem Engagement für die Schulung der lokalen Bauern und der sorgfältigen Handsortierung an der Washing Station. Jean Paul produziert verschiedene Microlots speziell für uns, darunter gewaschene Kaffees und individuell entwickelte experimentelle Aufbereitungen.  
  
  

  Ernte und Aufbereitung:

  Während der Erntezeit von Februar bis Juni liefern Kleinbauern täglich Kaffee an. Je nach Größe ihrer Farm bringen sie in der Regel zwischen 10 und 100 kg.

  
  

  
  Nach der Anlieferung wird der Kaffee in Wasser geschwemmt. Defekte Kaffeekirschen schwimmen meist oben, während die hochwertigen Kirschen absinken. Anschließend wird der Kaffee entpulpt, um das Fruchtfleisch zu entfernen, und etwa 12 Stunden lang trocken in Tanks fermentiert.
  
  

  Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen, um den Mucilage zu entfernen, und anschließend im Schatten getrocknet.
  
  

  Die Trocknung erfolgt in zwei Phasen. Zunächst trocknet der Kaffee überdacht, damit er von Hand sortiert und schonend getrocknet werden kann, ohne dass die Pergamenthaut aufbricht. Nach 48 Stunden Trocknung im Schatten wird der Kaffee auf erhöhte Trockentische gelegt und in der Sonne getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 12 % erreicht. Die Verarbeitung jeder Tagesernte bleibt getrennt, damit separate Lots entstehen.

  Nach dem Trocknen wird der Kaffee in einem kühlen Lagerraum aufbewahrt. Proben werden zur Röstung, Verkostung und Klassifizierung innerhalb Ruandas verschickt und auch an uns zur Verkostung gesandt. Sobald wir die Lots ausgewählt haben, die wir kaufen möchten, wird der Kaffee trocken geschält. Dabei wird die Pergamenthaut entfernt und der Kaffee erneut sortiert, um Defekte auszusondern.
  
  

  Geschmacksnoten: 

  Orange, Karamell, Cranberry.  Ein herrlich ausgewogener Kaffee, der sich sowohl als Espresso als auch im Filter hervorragend eignet und mit oder ohne Milch gut schmeckt.