Rwanda Single Origin

Rwanda - Liza Washed

• Variëteit –  Red Bourbon

  Bereiding – Washed

  Locatie – Vlak bij Kamembe, Zuidwest-Rwanda

  Hoogte – 1600+ m boven zeeniveau

  Importeur - Horsham Coffee Roaster

  
  

  Onze koffies uit Rwanda worden rechtstreeks verhandeld met producenten, waardoor we volledige transparantie en gedetailleerde informatie over deze koffies kunnen bieden. Lees voor meer informatie over hoe we koffie inkopen ons Transparantierapport. 

  We bezochten Rwanda voor het eerst in 2014 en hebben de afgelopen jaren zeer hechte relaties opgebouwd binnen de Rwandese koffiegemeenschap. We bezochten coöperatie Bwishaza voor het eerst in 2015 en kopen sindsdien elk jaar koffie van hen. Sinds 2017 werken we rechtstreeks samen met Liza.
  
  

  Overzicht van de producent:

  Het wasstation van Liza is eigendom van Jean Paul (helemaal links op de foto hierboven). Hij is een koffieboer van de tweede generatie en heeft jarenlang als landbouwkundig adviseur gewerkt, zowel in Rwanda als in Congo. Op zijn boerderij staan ongeveer 6000 bomen. Hij verwerkt koffie van zijn eigen boerderij en van enkele honderden lokale kleinschalige boeren uit de gemeenschap. De kwaliteit die hij produceert is uitzonderlijk, dankzij zijn toewijding en inzet voor de opleiding van lokale boeren en zijn focus op het zorgvuldig met de hand sorteren bij het wasstation. Jean Paul produceert speciaal voor ons verschillende microlots, waaronder washed koffies en op maat gemaakte experimentele koffies.  
  
  

  Oogst en verwerking:

  Tijdens de oogstperiode (februari tot juni) leveren kleinschalige boeren dagelijks koffie aan. Meestal leveren ze tussen de 10 en 100 kg, afhankelijk van de grootte van hun boerderij.

  
  

  
  Na levering wordt de koffie in water gedreven. Defecte koffiebessen blijven meestal drijven, terwijl de goede koffiebessen zinken. Daarna wordt de koffie ontpulpt om het fruit te verwijderen en ongeveer 12 uur droog gefermenteerd in tanks.
  
  

  Na de fermentatie wordt de koffie gewassen om het slijmvlies te verwijderen en vervolgens in de schaduw te drogen gelegd.
  
  

  Het drogen gebeurt in twee fasen. De eerste fase vindt overdekt plaats, zodat de koffie met de hand kan worden gesorteerd en voorzichtig kan drogen om barsten van het perkament te voorkomen. Na 48 uur drogen in de schaduw wordt de koffie verplaatst naar verhoogde droogbedden om in de zon te drogen tot een vochtgehalte van 12%. De koffie die elke dag wordt verwerkt, wordt apart gehouden om afzonderlijke lots te creëren.

  Nadat de koffie is gedroogd, wordt deze opgeslagen in een koele opslagruimte. Er worden monsters opgestuurd om in Rwanda te worden gebrand, geproefd en beoordeeld, en ook naar ons om te proeven. Zodra we de lots hebben geselecteerd die we willen inkopen, wordt de koffie droog gefreesd. Bij dit proces wordt de perkamentlaag verwijderd en wordt de koffie verder gesorteerd om defecten te verwijderen.
  
  

  Smaaknoten: 

  Sinaasappel, karamel, cranberry.  Een heerlijke, goed gebalanceerde koffie die uitstekend smaakt als espresso en filterkoffie, zowel met als zonder melk.