Ribang Gayo (Natural) - Sumatra

Rosa Kaugummi, Ananas, saftig

Nur für kurze Zeit erhältlich – Wir hatten das Glück, zwei außergewöhnliche Kaffees von Asman Arianto zu beziehen, die auf unterschiedliche Weise aufbereitet wurden. Im Gegensatz zu seiner vollständig gewaschenen Ernte ist dieser Sumatra dynamisch und süß wie Bonbon. Er ist saftig, weinartig und erinnert uns an tropische Fruchtnektare, Ananas und rosa Kaugummi. Dieser Kaffee stammt von der Ribang Gayo Cooperative unter der Leitung von Asman Arianto und ist ein großartiges Beispiel dafür, wie die Aufbereitung die Geschmacksnoten in der Tasse vielfältiger machen kann. 

Als Asman Arianto 1998 nach Aceh Tengah kam, begann er, nass geschälte (giling basah) Kaffees zu sammeln und aufzubereiten. Dieses einzigartige Verfahren wird fast ausschließlich auf Sumatra angewendet, wo vielen Produzenten die nötige Infrastruktur zum Trocknen fehlt, um Pergamentkaffee vor hoher Luftfeuchtigkeit und unregelmäßigen Niederschlägen zu schützen. Asman wechselte bald zu Natural-, Washed- und Honey-Aufbereitungen – mit großem Erfolg. Zehn Jahre später, 2018, gründete er die Ribang Gayo Musara Cooperative, um anderen Bauern in der Gegend wettbewerbsfähige Preise und Schulungen zu bieten. 

Heute gehören der Kooperative mehr als 350 Produzenten an, die handverlesene Kaffeekirschen zu einer neu errichteten Nassmühle in Pantan Musara bringen. Die Früchte werden sorgfältig selektiert und anschließend in Gewächshäusern auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.