Ribang Gayo (Natural) - Sumatra

Chicle rosa, piña, jugoso

Oferta por tiempo limitado - Hemos tenido la suerte de conseguir dos cafés increíbles de Asman Arianto, procesados de dos maneras diferentes. A diferencia de su cosecha lavada, este café de Sumatra es dinámico y dulce como un caramelo. Es jugoso, tiene notas vínicas y nos recuerda a néctares de frutas tropicales, piña y chicle rosa. Procedente de la cooperativa Ribang Gayo, dirigida por Asman Arianto, este café es un magnífico ejemplo de cómo el proceso puede diversificar los sabores en taza. 

Cuando Asman Arianto llegó a Aceh Tengah en 1998, empezó a recolectar y procesar café con el método de descascarillado húmedo (giling basah). Este proceso único se utiliza casi exclusivamente en Sumatra, donde muchos productores carecen de la infraestructura de secado necesaria para proteger el café pergamino de la humedad elevada y las lluvias irregulares. Asman pronto pasó a los procesos natural, lavado y honey, con un éxito enorme. Diez años después, en 2018, fundó la cooperativa Ribang Gayo Musara con la intención de ofrecer precios competitivos y formación a otros agricultores de la zona. 

Hoy, la cooperativa cuenta con más de 350 productores que entregan cerezas recolectadas a mano en un beneficio húmedo recién construido en Pantan Musara. La fruta pasa por un riguroso proceso de selección antes de secarse en camas elevadas dentro de invernaderos.