Ribang Gayo (Natural) - Sumatra

Roze kauwgomballen, ananas, sappig

Tijdelijk aanbod - We hebben geluk gehad dat we twee uitzonderlijke koffies van Asman Arianto hebben kunnen inkopen, elk op een andere manier verwerkt. In tegenstelling tot zijn volledig gewassen oogst is deze Sumatra dynamisch en snoepzoet. Hij is sappig, wijnachtig en doet ons denken aan nectar van tropisch fruit, ananas en roze kauwgomballen. Deze koffie komt van de Ribang Gayo Cooperative, geleid door Asman Arianto, en is een fantastisch voorbeeld van hoe verwerking de smaken in de kop kan diversifiëren. 

Toen Asman Arianto in 1998 in Aceh Tengah aankwam, begon hij koffie te verzamelen en te verwerken volgens de natte pelmethode (giling basah). Dit unieke proces wordt vrijwel uitsluitend op Sumatra toegepast, waar veel producenten niet over de drooginfrastructuur beschikken om koffie in de pergamino te beschermen tegen de hoge luchtvochtigheid en wisselvallige regenval. Asman stapte al snel over op natural, washed en honey, met enorm veel succes. Tien jaar later, in 2018, richtte hij de Ribang Gayo Musara Cooperative op, met als doel concurrerende prijzen en training voor andere boeren in de regio te bieden. 

Vandaag de dag bestaat de coöperatie uit meer dan 350 producenten die met de hand geplukte koffiebessen afleveren bij een recent gebouwde natte molen in Pantan Musara. De vruchten ondergaan een grondig selectieproces voordat ze op verhoogde bedden in kassen worden gedroogd.