Ribang Gayo (Natural) - Sumatra

Chewing-gum rose, ananas, juteux

Offre à durée limitée - Nous avons eu la chance de nous procurer deux cafés exceptionnels auprès d’Asman Arianto, traités de deux façons différentes. Contrairement à sa récolte entièrement lavée, ce Sumatra est dynamique et sucré comme un bonbon. Il est juteux, vineux et nous évoque les nectars de fruits tropicaux, l’ananas et le chewing-gum rose. Issu de la coopérative Ribang Gayo, dirigée par Asman Arianto, ce café illustre à merveille la façon dont les méthodes de traitement peuvent diversifier les saveurs en tasse. 

À son arrivée dans la région d’Aceh Tengah en 1998, Asman Arianto a commencé à collecter et à traiter du café selon la méthode du décorticage humide (giling basah). Ce procédé unique est utilisé presque exclusivement à Sumatra, où de nombreux producteurs ne disposent pas des infrastructures de séchage nécessaires pour protéger le café en parche des fortes humidités et des précipitations irrégulières. Asman s’est rapidement tourné vers les méthodes naturelle, lavée et honey, avec un succès considérable. Dix ans plus tard, en 2018, il a fondé la coopérative Ribang Gayo Musara afin de proposer des prix compétitifs et des formations aux autres producteurs de la région. 

Aujourd’hui, la coopérative rassemble plus de 350 producteurs qui livrent des cerises cueillies à la main à une nouvelle station de lavage achevée à Pantan Musara. Les fruits font l’objet d’un processus de sélection rigoureux avant d’être séchés sur des lits surélevés dans des serres.