Ribang Gayo (Natural) - Sumatra

Chewing gum rosa, ananas, succoso

Offerta a tempo limitato - Siamo fortunati ad aver selezionato due caffè incredibili di Asman Arianto, lavorati in due modi diversi. A differenza del suo raccolto completamente lavato, questo Sumatra è dinamico e dolce come una caramella. È succoso, vinoso e ci ricorda i nettari di frutta tropicale, l'ananas e il chewing gum rosa. Proviene dalla Ribang Gayo Cooperative, guidata da Asman Arianto, e questo caffè è un fantastico esempio di come la lavorazione possa diversificare i sapori in tazza. 

Quando Asman Arianto arrivò ad Aceh Tengah nel 1998, iniziò a raccogliere e lavorare caffè con il metodo wet-hulled (giling basah). Questo processo unico è utilizzato quasi esclusivamente a Sumatra, dove molti produttori non dispongono delle strutture di essiccazione necessarie per proteggere il caffè in pergamino dall'elevata umidità e dalle precipitazioni irregolari. Asman passò presto ai processi natural, washed e honey, con un successo straordinario. Dieci anni dopo, nel 2018, fondò la Ribang Gayo Musara Cooperative con l'obiettivo di offrire prezzi competitivi e formazione agli altri agricoltori della zona. 

Oggi la cooperativa conta oltre 350 produttori, che consegnano ciliegie raccolte a mano a un wet mill di recente costruzione a Pantan Musara. I frutti vengono sottoposti a un rigoroso processo di selezione prima di essere essiccati su letti rialzati all'interno di serre.