Red Villamaria, Extended Ferment

Beschwipstes Himbeercoulis, würzige Brombeerfrüchte & ein vollmundiger Körper.

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Tief in der Region Villarazo in Kolumbien hat das wegweisende Sozialunternehmen Raw Material 30 Kleinbauernfamilien dabei unterstützt, ihre Vereinigung Red Villamaria zu gründen und sie mit Wissen und Infrastruktur zu stärken. Dies ist eines von zwei Lots, die Five Senses dieses Jahr von der Vereinigung bezogen hat. Die reifen Kaffeekirschen für diesen Kaffee wurden gepflückt und anschließend über 72 Stunden lang fermentiert, bevor sie zum Trocknen ausgelegt wurden. Das Ergebnis ist ein einzigartiges, nach Himbeercoulis schmeckendes Profil mit Anklängen würziger Brombeerfrüchte und einem köstlich vollmundigen Körper.

--- Mehr über die Familien von Red Villamaria ~~~ Bei Five Senses sind die richtigen Beziehungen entscheidend, wenn wir Spezialitätenkaffee mit positiver Wirkung ermöglichen wollen. Unsere Partnerschaft mit dem Team des Sozialunternehmens Raw Material hat uns die Möglichkeit eröffnet, Familien in Kolumbien beim Anbau dabei zu unterstützen, stabile und nachhaltige Preise zu erzielen. Ein wichtiger Schritt dahin ist die Gründung von Red-Vereinigungen („Netzwerk“ auf Spanisch), in denen sich Kleinproduzenten zusammenschließen können, um gemeinsam Infrastruktur, Wissen und Ressourcen zu verbessern. In diesem Fall haben sich 30 Familien in der Region Villarazo unter dem Namen Red Villamaria zusammengeschlossen. Ihnen steht eine eigene Trockenstation zur Verfügung, die 500 Meter bergab von ihren Farmen liegt. Die niedrigere Höhenlage sorgt für höhere Temperaturen und damit für eine schnellere und gleichmäßigere Trocknung. Das eignet sich perfekt für Natural- und Honey-Aufbereitung und verbessert die Qualität insgesamt – so erzielen die Kaffees einen höheren Wert. ===