Red Villamaria, Extended Ferment

Boozy frambozencoulis, hartige braamvruchten & een volle body.

---

Diep in de regio Villarazo in Colombia heeft de pionierende sociale onderneming Raw Material 30 kleinschalige boerenfamilies geholpen om de vereniging Red Villamaria op te richten, en hen zo vaardigheden en infrastructuur te bieden. Deze koffie is een van de twee lots die Five Senses dit jaar bij de vereniging heeft gekocht. De rijpe koffiebessen werden geplukt en vervolgens 72 uur lang gefermenteerd, voordat ze te drogen werden gelegd. Het resultaat is een unieke boozy frambozencoulis met hints van hartige braamvruchten en een heerlijke volle body.

--- Meer over de families van Red Villamaria ~~~ Om specialty coffee met een positieve impact te realiseren, zijn de juiste relaties essentieel voor Five Senses. Onze samenwerking met het team van de sociale onderneming Raw Material heeft de mogelijkheid gecreëerd om boerenfamilies in Colombia te ondersteunen bij het verkrijgen van stabiele en duurzame prijzen. Een belangrijke stap hierin is de oprichting van Red-verenigingen (‘netwerk’ in het Spaans), waardoor kleinschalige producenten hun krachten kunnen bundelen voor betere infrastructuur, kennis en middelen. In dit geval zijn 30 families in de regio Villarazo samengekomen onder de naam Red Villamaria. Ze hebben een eigen droogstation, op 500 meter bergafwaarts van hun boerderijen. Op deze lagere hoogte is het warmer, waardoor de koffie sneller en gelijkmatiger droogt. Dat is ideaal voor natural- en honeyprocessen en verbetert de kwaliteit in het algemeen, zodat de koffie meer waard wordt. ===