Red Villamaria, Extended Ferment

Coulis de frambuesa con notas alcohólicas, frutas del bosque sabrosas y cuerpo envolvente.

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En lo más profundo de la región de Villarazo, en Colombia, la empresa social pionera en café Raw Material ha apoyado a 30 familias de pequeños productores para crear la asociación Red Villamaria, ofreciéndoles formación e infraestructuras. Este año, Five Senses compró dos lotes a la asociación; para este café, las cerezas maduras se recogieron y se sometieron a una fermentación prolongada de 72 horas antes de extenderlas para que se secaran. El resultado es un coulis de frambuesa único con notas alcohólicas, matices de frutas del bosque sabrosas y un delicioso cuerpo envolvente.

--- Más información sobre las familias de Red Villamaria ~~~ Para Five Senses, las relaciones adecuadas son clave en su búsqueda de café de especialidad con un impacto positivo. Nuestra colaboración con el equipo de la empresa social Raw Material ha permitido apoyar a familias productoras de Colombia para que consigan precios estables y sostenibles. Un paso fundamental para lograrlo es crear asociaciones Red («red», en español), que permiten a los pequeños productores unir fuerzas para mejorar sus infraestructuras, conocimientos y recursos. En este caso, 30 familias de la región de Villarazo se han unido bajo el nombre de Red Villamaria y cuentan con una estación de secado propia, situada a 500 metros cuesta abajo de sus fincas. Esta menor altitud ofrece temperaturas más altas, que permiten un secado más rápido y uniforme, ideal para los procesos natural y honey, y una mejora general de la calidad que garantiza un mayor valor para los cafés. ===