Ramon Garcia

Mandarinensüße, Pfirsichsaft mit einem dunkelfruchtigen Nachgeschmack von roten Beeren & Pflaume.

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Ramon García ist ein Kaffeeproduzent der ersten Generation und lebt in Concepcion Huista, Huehuetenango. Während der Ernte werden nur die reifsten Kaffeekirschen gepflückt, sodass insgesamt drei Pflückdurchgänge stattfinden. Die Kaffeekirschen werden noch am Tag der Ernte entpulpt und 36 Stunden in Wasser fermentiert. Danach werden die Bohnen weitere 12 Stunden eingeweicht, gewaschen und sechs Tage lang auf einer Terrasse getrocknet. Freu dich auf Geschmacksnoten von Mandarinensüße und Pfirsichsaft mit einem dunkelfruchtigen Nachgeschmack von roten Beeren und Pflaume.

--- Weitere Informationen ~~~ Der Name von Ramons Farm, Ajul, stammt vom Ortsnamen Ajul, wo sich die Farm befindet. Der Ort gehört zur Gemeinde Concepcion Huista, wo die Einheimischen die indigene Sprache Popti sprechen. Laut den älteren Menschen, die schon lange Popti sprechen, bedeutet das Wort „gelber Mais“ oder „gelbe Maiserde“.

„Wir haben vor 10 Jahren hier angefangen. Es war schwierig, weil die Höhenlagen hier sehr hoch sind und der Frost aus den Bergen oft unsere Ernte beschädigte. Das hat uns jedoch gelehrt, wie wir uns an unsere Umgebung anpassen und lernen können, auf neue Weise mit ihr zusammenzuarbeiten“, erzählt Ramon.

Ramon ist Teil der Kooperative El Sendero, die Kaffeeproduzenten in der Umgebung von Concepcion Huista in der Region Huehuetenango Unterstützung und Informationen bietet. Die Kooperative hat 33 Gründungsmitglieder, davon 10 Frauen und 23 Männer. Die Organisation hat insgesamt 196 Mitglieder, davon 62 Frauen und 134 Männer. Die Kooperative El Sendero ist besonders stolz auf ihre Gleichstellung der Geschlechter und Chancengleichheit. === Rezeptvorschlag ~~~ Ein: 21.5g Aus: 44g Zeit: 28sec Temperatur: 95°C ===